话说古代的汉族人有不少吃食禁忌，那时候要想吃牛肉，可是会摊上大事的。过去的法律对屠牛者处罚极重，轻则发配边疆，重则砍头；至于敢吃牛肉的人，反倒判得轻些。毕竟如果没人敢宰牛，自然也就没人能吃到牛肉。这一切都能说明牛在当时的地位有多高。农民为了讨生活，家里的牛简直就是命根子。秦朝的时候就已经明文规定，所有的耕牛都归官府统一管。要是牛老得干不动活了，必须先上报官府获批才行。要是偷偷把牛给宰了或者是偷走了，那下场可是相当凄惨。 你看《水浒传》里的那些梁山好汉们，他们喝酒时总爱点盘牛肉来下饭。其实这道菜背后藏着很深的意思。梁山好汉本来就看不上当时的朝廷统治，所以吃牛肉在某种程度上就成了一种反抗的象征。在宋代要是真敢去屠牛或者吃牛肉，被抓住了也没好果子吃，最轻的是判个几年流放。 现代中国的吃货们就幸福多了。他们对美食那是真爱得不行，在吃上肯砸的钱和花的心思，往往比过日子的其他方面还多。现在只要一种东西供给量大增了，想把市场给打开根本不是难事。咱们这些吃货朋友胆子特别大也特别爱折腾。 毕竟中国是个多民族的大家庭。除了汉族人什么都敢吃之外，别的民族对食物都有些讲究或者忌讳。和古代比起来，我们现在真是太幸运了。想想看要是还活在没有全球化和高科技的年代，哪还能吃到今天这么多好吃的？现在的机械化耕作工具早就把牛的角色给取代了。只有那些贫困地区的农民还得靠牛来干活呢。 古代对牛的严格保护措施让我们不得不感慨一下如今的食物自由真是得来不易。正是因为以前人们太看重牛了才会制定那么严厉的法律。哪怕牛生病了农民都照顾得无微不至。要是牛死了哪怕舍不得吃也不能随便把它给宰了。