咱们平时说的葛根，其实就是俗称鸡齐根、干葛或者粉葛的那种植物，只要把种子撒下去，它就能长出全身都是宝的样子。你看它的根、茎、叶子甚至花朵，还有最让人熟悉的那个又大又白的地下块根，全都是治病或者当食物的好材料。 这个植物平时长什么样呢？地下的块根外皮黄黄的，切开来里面是粉状的，纤维还特别结实。长在上面的枝条上面有黄褐色的毛，混着些硬毛。叶子是三片凑在一起的复叶，形状像是菱形的圆形或者宽的卵形。花是蓝紫色的，一般在6到9月开，果实要等到8到10月才会成熟，长成那种又长又细的荚果，或者是像豆子一样的形状。 葛根这东西生命力很强，喜欢长在太阳晒得到的山坡上、树林里或者路边。除了新疆和西藏没见到它的身影，在中国的大江南北基本上都能找到它。湖南、河南、广东、浙江还有四川这几个地方产量最多。至于那些专门用来磨粉吃的粉葛，大部分都是人工种出来的，广东和广西那边种这个的历史特别长。 国家卫生部早就把葛根列进了“药食同源”的名单里了，大家都叫它“山人参”。它里面含有的大豆苷元、大豆苷和葛根素这些东西挺管用的，既能退烧又能解渴，还能止泻。通常在秋天和冬天把它挖出来，刮掉外面那层粗皮，切成0.5到1厘米厚的斜片或者小方块，晒干或者烘干就能入药了。 咱们平时要是生病可以这么用：把它煮汤喝或者捣烂榨汁喝就行。要是拉肚子了就用火煨一下效果更好；如果皮肤上长疮疡也能捣烂了敷在上面用。早在《神农本草经》里就说它能治消渴病、发烧出汗，还有解毒的作用。宋代的《开宝本草》还提到小孩子发烧或者肚子胀的时候可以用葛根泡水喝。它的药性是甘、辛、平的，主要归脾胃这两条经络走。 具体该吃多少呢？一般煎汤喝每次10到15克，或者捣烂了榨汁喝；如果是外用就直接捣烂敷上去就行。要是身体虚容易出汗或者头面部上火比较严重的人就要少喝或者不喝。记住这四个字就行——“生用解表，煨用止泻”。 现在医生还发现葛根里的葛根素不光能治心脏病、脑梗塞和糖尿病带来的毛病，它的注射剂还能用在治疗这些疾病上；口服的制剂也被当成天然的护肝片来吃了。 平时喜欢喝酒应酬的朋友可以试试这个法子：把葛根切成薄片，每天拿30克放锅里加水煮开了当茶慢慢喝。这杯“葛根茶”不光能解毒、解酒、养胃护肝，还能美容养颜——这么一来喝酒局就变成了养生局啦。