围绕校园食品安全重点领域和薄弱环节，遵义市市场监督管理局近期组织实施2025年市本级校园食品安全专项抽检（“你点我检”）。此次共抽取300批次样品，经检验296批次合格、4批次不合格，不合格项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、极性组分、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。目前，监管部门已对抽检发现问题启动核查处置，督促有关单位采取下架、召回等措施控制风险，并对违法违规行为依法及时处理。 问题：少数样品检出不合格指标，警示个别环节仍存风险。校园食品供应链条长、环节多，覆盖原料采购、加工制作、储存运输及售卖等多个节点，任何一个环节把控不到位，都可能带来食品安全隐患。本次抽检显示总体合格率保持在较高水平，但仍有4批次样品出现指标异常，反映出个别生产经营者食品安全主体责任落实不够到位，风险管理仍需加力。 原因：不合格项目指向“添加剂合规使用”和“加工用油品质控制”等关键环节。脱氢乙酸及其钠盐通常与食品防腐保鲜相关，若使用不规范或超范围、超限量，可能导致指标不符合要求；甜蜜素属于甜味剂，主要风险在于未按标准规定使用或管理不严；极性组分常用于反映食用油在反复加热、长时间使用后的品质变化，易与后厨用油更换频次不足、油脂管理台账不完善、操作规范执行不到位等因素相关。综合看，问题多发生在“制度有但执行弱”“成本压力下侥幸违规”“从业人员培训不到位”等情形，说明需要把监管的压力继续传导到每一名经营者的日常行为中。 影响：对校园食品安全而言，任何个案都应以“零容忍”的态度对待。校园就餐人群集中、未成年人占比高，食品安全事件的社会关注度高、外溢影响大。一旦问题产品流入校园，轻则影响师生健康体验与家长信心，重则可能引发群体性食品安全风险，扰动正常教学秩序。，抽检结果的公开发布本身也是一种风险提示和制度约束，有助于倒逼相关单位加强内控、完善管理。 对策：坚持“发现—处置—整改—复核”闭环，压实属地与主体责任。针对抽检发现的不合格食品，遵义市市场监督管理局已责成属地市场监管部门立即组织核查处置，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施，最大限度阻断风险扩散，并依法依规开展后续处理。下一步治理应突出三个重点：一是强化源头把关，严格供应商准入和原辅料验收，完善索证索票与进货查验制度；二是抓实过程控制，聚焦后厨用油管理、添加剂规范使用、加工操作卫生等关键点，推动“日管控、周排查、月调度”落到实处；三是提升监督效能，持续用好“你点我检”等参与式机制，结合校园周边餐饮、集体用餐配送等重点业态，增加随机抽检频次和问题导向抽检力度，对屡查屡犯依法从严处置。 前景：从抽检机制看，“你点我检”将公众关切转化为监管靶向，有助于提高发现问题的精准度和治理的回应性。随着校园食品安全制度体系持续完善、抽检监测常态化推进、信息公开更加透明，风险将更多被前置识别并及时处置。但也应看到，校园食品安全治理是一项长期工程，需监管部门、学校食堂及承包经营者、供货企业、家长和社会公众形成合力，以标准化、规范化、可追溯为导向，推动从“事后处置”向“事前预防”转变，持续提升校园食品安全保障水平。
食品安全无小事，校园食品更是重中之重。本次抽检发现的不合格产品虽然数量较少，但每一个问题都不容忽视。这既是对现有监管工作的检验，也是对更完善食品安全体系的提醒。遵义市市场监管部门的及时通报和有力行动，说明了对公众知情权的尊重和对食品安全的执着坚守。只有坚持问题导向，不断强化源头管控、过程监督和风险防范，才能让校园这片净土更加安全，让学生和家长更加放心。