年后胃口不好，来一道凉拌菜解解腻，特别适合现在这个时节。咱今天就用芦蒿、莲藕还有鹿茸菇，拌上酸甜微辣的料汁，保准你吃了心情舒畅。阿胡跟你分享个爽口开胃的新花样。 食材准备好：一把芦蒿杆、一截莲藕、一把干鹿茸菇，再加上干辣椒、大蒜、花生油、花椒油这些佐料。芦蒿这个季节正鲜，清洗干净切成小段就行。莲藕削皮后先切片再切丝，切好的藕丝用凉水多淘洗几遍，把淀粉洗掉才脆口。干鹿茸菇要先泡发软透，捞出来撕成丝状待用。 接下来把锅里的水烧开，把芦蒿段、藕丝和鹿茸菇丝一股脑倒进去煮个一两分钟。煮好了马上捞出来过凉水冲凉，捞出挤干水分抖散开放在盆里备用。 这会儿调个酸甜微辣的料汁。碗里放干辣椒段和蒜末，烧些花生油到冒烟倒进碗里炝香。再往里加3勺生抽、3勺白米醋、2勺花椒油、白糖少许还有食盐和鸡精，搅拌均匀就是这道菜的灵魂。 最后把调好的料汁倒进所有食材里，戴上手套抓拌均匀就可以上桌了。这就是简单的一煮一拌，做出来的菜清香脆嫩，特别适合过完年用来开胃消食。 阿胡要提醒一下：芦蒿杆根部粗的地方可以切掉一点口感更好；藕丝一定要淘洗干净淀粉才会更爽口。我是阿胡的小食光，每天给你变着花样做菜。这次的三脆搭配完美得很，大口大口地吃吧！ 喜欢的话记得点赞加关注哦。