老大：你懂个屁！（调侃开头）他跟我嚷嚷，要是把肉弄得黏糊糊甜唧唧的，他连看都不看。可是来了上海，你知道老五这丫头变成什么样了吗？她居然开始天天念叨“一天不吃心里发慌”，非得配一碗热气腾腾的米饭才舒坦。你看她现在那副样子，那叫一个心甘情愿沦陷了。 你说这糖醋里脊到底是啥魔力啊？那天阳光正好，那茄汁像给肉穿了层琥珀色的外套，筷子一夹就断。她当时眯着眼乐呵着说：“哎哟妈呀，吃饭也能幸福得发光？”以前谁信啊？现在我都有点嫉妒她了。 那配方咱就直说了：给里脊肉拍松，加鸡蛋和白胡椒抓匀腌着。别搞得太复杂，直接拿干淀粉裹裹身就行，比挂面糊靠谱多了。先把油烧到六成热（也就是160度）把肉条扔进去定型，再调高油温到九成热（190度）复炸上色。这招厉害，高温能把小气泡锁在里面，凉了也不会软趴趴的。 最后在锅里炒点番茄酱，把白醋、糖、盐沿着锅边淋下去兑个薄芡。再把炸好的肉条倒回去翻炒均匀，撒上芝麻和京葱丝就大功告成了。 这不昨天我跟好久没见的朋友约在老地方吃饭吗？菜单都不用翻直接点菜。那糖醋里脊一上桌香味先飘过来了，窗外的阳光都跟着变甜了。一口咬下去那种老味道就回来了，原来幸福真的可以这么简单——一碗米饭加上一盘红亮的酱汁肉。 再说回老五那个死脑筋吧……反正我是看明白了：在上海这地界儿啊，想拒糖？门儿都没有！