林肯大学葡萄栽培与葡萄酒酿造专业，实行3年制学制，在2月或7月入学。教学体系遵循科学与入门、核心深化以及方向专精的逻辑，分三个学年进行。每个学年需修满120学分，总共需要完成360学分。该校对于申请者并无背景要求，接受文科与理科学生申请。学校要求雅思6.0分，单项不低于5.5分。这个专业具有独特性，拥有12公顷的校内葡萄园和50吨产能的酿酒厂，学生能够亲自动手种植、酿造、品评与管理。 在第一年，课程以科学基础与产业链入门为主。学生需要掌握化学、生物、土壤与植物的基础知识，并建立对葡萄与葡萄酒的全局认识。这一年的必修课程包括基础化学（CHEM101）、基础生物科学（BIOL101）、初级植物科学（PLSC101）、土壤科学（SOIL101）、初级产业系统（AGRI101）、葡萄栽培入门（VITI101）、基础葡萄酒科学入门（WINE101）和学术与沟通（COMM101）。学校还提供校内葡萄园和酿酒实验室进行实操训练。 第二年是核心课程阶段，学生需要深入学习葡萄栽培和葡萄酒酿造技术，同时进行双轨并行的学习模式。这一年的必修课程包括葡萄栽培（VITI201）、园艺系统（HORT201）、葡萄酒科学原理（WINE201）、葡萄酒化学与技术（WINE202）、生物化学（BIOCH201）、生物统计（STAT201）、葡萄病虫害管理（PLPT201）和葡萄酒质量评估（WINE203）。 学生还会参与校内葡萄园管理和酿酒厂实践操作。此外，他们还将前往马尔堡、霍克湾和中奥塔哥等产区进行实地考察，学习风土知识。 第三年是学生专业化发展和行业实习的关键阶段。目标是让学生选择专攻栽培或酿造方向，掌握管理与市场知识，并完成行业实习。必修课程包括葡萄园与酒厂管理（VITI301）、葡萄酒商业与营销（MKTG301）、葡萄酒供应链（AGRI301）、研究项目（WINE302）和专业实习（PRAC301）。 学生需要完成18周的强制性实习，其中包括商业葡萄园、商业酒厂以及相关行业的实践经历。他们还可以选择专精栽培方向或酿造方向的选修课程。 最终毕业要求包括修满全部必修与选修学分、完成18周行业实习、通过研究项目答辩以及达到雅思要求或豁免条件。