位于安徽绩溪、休宁、祁门、黄山一带的徽州，虽然属于安徽，但在历史上以徽州闻名。这片土地自古茶园遍布，茶香四溢。山区的百姓把茶视为生活中的必需品，即使三餐可以省去，茶也不能少。他们把一天的饮茶时间分成三段：早晨喝晨茶，中午喝浓茶，晚上喝清香的茶。这里的人坚信，“饭可以不吃，茶不能不喝”。每天清晨起床后，第一件事就是捧上一盏热腾腾的晨茶，喝下去后血液仿佛被温暖的气流轻轻流通，人就从沉睡中清醒过来。到了中午吃饭时，主人端出第二杯浓茶，虽然味道浓烈，但非常解腻提神。夜幕降临后，第三杯清香的茶水随饭菜上桌。这三杯茶的顺序是枣栗茶、鸡蛋茶和清茶。如果有贵客来访，主人通常会先奉上三道茶仪式。第一道是枣栗茶，蜜枣撕开和糖炒板栗一起放在桌上。客人边嗑瓜子边喝茶，就像是尝到了山里的阳光。第二道是鸡蛋茶，五香煮鸡蛋被剥壳后热气腾腾地端上来。第三道则是清茶，没有任何添加物和调味汁。 如今城市生活节奏飞快，“吃三茶”的传统逐渐消失在现代生活中。人们没有时间静下心来坐下来喝三杯茶了。只有在老茶馆和村庄里才能看到这种传统。年轻人偶尔回到家乡看到老年人还坚持这种生活方式时才会意识到：乡愁有时候就是一杯回甘悠长的老茶。