走进超市的冷柜，你一眼就能看到两种包装的牛奶：透明袋VS纸盒。它们的差别主要体现在杀菌方式和保质期上。袋装牛奶用的是巴氏杀菌，温度大约在60度左右，能保留很多营养成分，比如乳蛋白、钙还有维生素B2，所以这牛奶也叫鲜奶。不过，这种牛奶的保质期比较短，通常只有45天左右。因为袋子是透明的，光线能直接照进去，里面的核黄素和抗坏血酸容易分解，口感和香气都会变差。所以想要喝到真正的鲜奶，就得在保质期内喝完，还要避开阳光直射的地方。 而纸盒包装的牛奶则是用超高温瞬间灭菌法处理过的。这个过程会把微生物几乎全部杀死，所以这些牛奶可以在常温下保存六个月到一年时间。纸盒还能隔绝光线，所以营养成分损失少一些。同样的品牌和系列，纸盒装的牛奶通常会比袋装的更加醇厚。不过高温也会破坏一些乳清蛋白和免疫球蛋白，这就导致营养成分有所不同了——有时候会觉得特别香醇，有时候就会觉得平淡无味。 无论你买的是盒装还是袋装牛奶，最重要的还是看配料表。如果你看到第一位写的是“生牛乳”，说明这牛奶直接来自于牛的奶，蛋白质含量高、钙含量也高，每天喝一杯就足够了。如果第一位写的是“水+生牛乳”，说明里面加了水稀释过了。这种情况下蛋白质和钙的含量都会降低一些。如果第一位直接写的是“奶粉”，多半是用乳粉复原出来的牛奶。这种牛奶营养价值更低一些。 现在来给你总结一下选择哪种牛奶更合适：给孩子或者老人选择盒装低脂或脱脂奶比较好；给孕妇或者健身人士选巴氏高钙奶更合适；上班族囤货的话选盒装全脂奶性价比最高；租房党或者露营的时候选袋装轻便、不占地方。 所以记住这句话：“看需求、看杀菌、看配料”。只要把这三步想明白了，在超市再大也不会买错哦！