手把手教你怎么把菜市场里最便宜的豆腐变成我童年最爱吃的下饭菜。你知道老李头卖了二十年豆腐，他教我的秘诀是什么吗？就是按一按豆腐。要是按下去慢慢弹回来，就是现做的嫩豆腐。要是像橡皮一样，赶紧跑！豆腐买回来别急着下锅，先给它泡个盐水澡。这样煎的时候就不容易碎了。 准备这些东西就够了：一块嫩豆腐、蒜末、葱花还有调味的酱油和糖。别担心自己不会做饭，这个过程很简单。最重要的一步就是煎豆腐的时候撒盐。这样锅里才不会粘，而且煎出来的豆腐外面金黄色的，里面软嫩。 把豆腐煎到两面金黄色后拨到锅边，用剩下的油爆香蒜末和葱白。然后加生抽、热水和老抽，小火慢慢煮。最后淋上淀粉水让酱汁变浓稠。这时候撒上葱花就可以出锅了。 这道菜不仅好吃还很适合剩下来的酱汁。第二天可以煮个溏心蛋泡进去放冰箱里冷藏一下晚上吃。这样你就能有卤蛋吃了，带着豆腐香的卤蛋配白粥特别好吃。 你家有什么独特的红烧豆腐做法？欢迎在评论区跟我Battle！