正月初三到了，老辈人讲究"1要忌、2要动、尝3鲜"，寓意给新的一年积攒精气神。这一天民间有"赤狗日"的说法，大家都得注意点，别动不动就吵架，最好在家静养身心。这时候厨房里冒出来的烟火气最能让人心里踏实，咱选几样新鲜的蔬菜，简单炒一炒炖一炖，让清淡的鲜味把味蕾叫醒，身心也能在这份安静里得到滋养，好让咱以后都精神满满。 所谓"1要忌"，其实就是别出去串门拜年了，免得跟人家吵起来；"2要动"呢，就是要把身子骨活动开了，在家里扫扫地整理整理东西，或者出去散散步透透气，筋骨活络了才能养精蓄锐。 这三道家常菜做法都不难：一道清炒豆苗。准备400克新鲜豌豆苗、3瓣大蒜和适量调料就行。先把豆苗放在淡盐水里泡上10分钟去杂质和农药味，再洗干净控干水分备用。大蒜剥皮切成末炒的时候更香。锅里倒油烧热到七成热下蒜末炒香，微微泛黄后把豆苗倒进去大火快速翻炒。翻炒的时候得用锅铲不停翻动，大约1分钟后豆苗变软塌秧了就加食盐调味再大火炒30秒撒点鸡精出锅装盘。要注意豌豆苗嫩得很，洗的时候动作轻点别弄碎了；炒制全程要大火快炒才能保持脆嫩口感。 第二道是芹菜炒肉丝。准备300克嫩芹菜、200克猪里脊肉还有生姜生抽料酒淀粉食盐食用油这些东西。里脊切成丝放点生抽料酒淀粉抓匀腌15分钟让它入味上浆。芹菜去老叶切4厘米长的段儿叶子也能留着一起炒。姜切丝备用锅里倒油烧热到五成热下肉丝滑散变了色盛出来锅里留底油。再倒点油下姜丝爆香加芹菜大火炒1分钟变软了把肉丝倒进去加盐大火翻炒均匀再炒30秒出锅就行了。切肉丝得顺着纹理切才嫩腌肉时淀粉薄薄一层就好。 最后是白萝卜丝煎蛋汤。半根白萝卜切细丝放在水里泡着别变色；2个鸡蛋打散虾皮洗干净沥水备用。平底锅放油摊成蛋饼煎两面金黄切成丝或块；汤锅加水烧开放萝卜丝煮5分钟变软透明；加鸡蛋虾皮煮2分钟入味；加盐胡椒粉香油葱花点缀关火盛碗趁热喝。 正月里饮食清淡点最好这几道小炒用的都是当季食材做法简单符合"尝3鲜"的传统也能给过节吃多了油腻的肠胃清清口愿这顿饭的温暖能变成龙马精神让咱们新的一年顺顺利利的！