东莞的吕田镇里藏着一股春天的味道，富吕果蔬合作社的工人们正在把刚出锅的苦笋装进袋子。6到8元一斤的价格，虽然没涨但社员们笑得更甜。每天上午收的货下午打包，次日就能送到广州、揭阳、东莞的菜市场。今年天气干，苦笋晚了十天出来还减产了，但负责人觉得稳住价格是给大家定心丸。所以大家还是守在竹林边等着清脆的断笋声。 想去挖苦笋得先爬过新联村观音山那条窄窄的羊肠小道，满身是刺全靠手脚并用地往上爬。两位大姐背着两大袋战利品下山，脚步居然还轻飘飘的。她们说山里的风带着甜味，这点累根本不算什么。从早八点进山转了好几个山头，连惠州那边的地界都踩了点；中午就啃干粮对付，下午两三点才收工。整整50斤的苦笋就是她们一天的劳动成果。 好不容易到家也不能歇着，这笋要是离土超过24小时就会发黑变干。大姐们立刻支起大锅烧开水，倒上苦笋盖上锅盖焖三分钟就出锅过冷水。这样能锁住鲜味儿赶紧送去收购点。最经典的吃法就是把苦笋和荞苗、花腩肉炒在一起。荞苗清香、花腩有油脂、还有苦笋的回甘混在一起吃起来特别香。 从挖出来到上饭桌也就几天工夫，可这股春天的记忆却能回味一年。如果你还没尝过这道先苦后甜的菜，不妨买点吕田苦笋——快递直接把深山里的春风送到你家厨房。