保障重大体育赛事的食品安全，是维护参赛者身体健康的重要前提，也是展现赛事组织水平的重要标志。
在2025-2026赛季全国越野滑雪青少年锦标赛筹备和举办过程中，黄龙县市场监督管理局以高度的责任意识和专业的监管能力，建立起纵向贯通、横向协作的食品安全保障体系，为参赛运动员营造了安全放心的饮食环境。
源头管理是食品安全工作的第一道防线。
赛事筹备阶段，黄龙县市场监管局联合崾崄乡政府组建专项工作组，对承担供餐任务的餐饮单位及运动员驻地周边商超进行了全覆盖排查，做到不留盲区、不漏隐患。
执法人员将重点放在食材采购环节，严格核对采购记录，确保肉类、蔬菜等原料来源可追溯、证件齐全。
与此同时，执法人员逐一检查冷藏冷冻设备的运行状况和温度指标，防止食材在储存环节出现变质问题。
对厨房操作流程的规范要求同样严格，生熟食品分区存放、餐具消毒等关键环节都被纳入重点监控范围。
排查中发现的卫生不规范问题得到了及时处理，相关责任单位被要求立即整改，确保所有隐患在赛事开始前消除。
赛事进行中的监管力度丝毫未减。
黄龙县市场监管局从各部门抽调业务骨干，与基层市场监管所工作人员组建驻点专班，在运动员驻地和赛事指定餐饮点实行全天候、"一对一"的精准监管。
从清晨的食材验收开始，到食品加工烹饪的每个环节，再到最后的餐食分发，专班人员始终坚守岗位、严格把关。
这种全流程的跟踪监管确保了每一个环节都在有效控制之下。
菜品留样制度的严格落实为食品安全增加了重要保障。
驻点专班要求对每批次供应的菜品进行规范留样和密封保存，保存期限不少于72小时，这为一旦发生食品安全问题时的快速溯源和责任认定提供了关键证据。
针对参赛青少年的特殊饮食需求，专班人员主动排查高盐、高糖等不适宜青少年食用的食品，并指导供餐单位科学搭配营养，确保运动员既能满足训练和比赛的能量需求，又能保证饮食的健康合理。
应急预案的完善制定为突发状况的处置奠定了基础。
联合工作组提前制定了详细的食品安全应急预案，明确了应急处置流程、各部门责任分工和响应机制。
驻点专班人员实行24小时值班制度，与赛事医疗保障组建立了紧密的联动机制。
一旦出现疑似食源性不适症状，能够立即启动应急响应程序，迅速开展溯源调查和处置工作，最大限度地降低食品安全事件的风险和影响。
这次赛事食品安全保障工作的成功实践，充分体现了市场监管部门的主动担当精神和专业监管能力。
通过建立"赛前排查—赛中监管—应急响应"的完整链条，实现了从源头管理到全程跟踪的无缝衔接，为参赛青少年的身体健康和赛事的顺利进行提供了坚实保障。
食品安全无小事，青少年健康更是关乎国家未来。
黄龙县在此次赛事中的积极探索，展现了基层政府在重大活动保障中的责任与担当。
未来，如何将此类成功经验推广至更多赛事和地区，进一步提升全国青少年体育活动的安全保障水平，值得各方深入思考与实践。