江苏高邮的兴北村农民刘洪涛在去年种了300多亩“扬晶丝苗”水稻，这一品种给他带来了丰厚的收益。湿稻亩产能达到1400斤，一斤的价格比普通稻要多卖两毛钱，总体收益增加不少。这个品种是由扬子江种业有限公司培育的，它不仅在产量和抗性上表现出色，米粒细长，蒸煮后的吸水率比普通籼米高12%，还能解决传统炒饭易粘连、味寡淡的问题。2024年通过审定后，这个品种就被推向了市场。到了2025年，它的种植面积已经扩展至3000多亩，覆盖了扬州市高邮、宝应等多个水稻主产区。给种植农户带来的效益也很可观，每亩增收超过300元。这个品种是如何培育出来的呢？时间要回到2015年。那一年，扬州市发布了新的扬州炒饭标准，要求炒饭在形态、色泽和口感上都要有明确规定。为了配合这个标准，次年扬州市农业农村等部门联合推动扬子江种业有限公司与江苏里下河地区农业科学研究所组建了专项科研团队。他们用了几年时间在全国各地搜集了两百多份优质稻种资源，借助分子标记辅助育种技术精准筛选出亲本材料。这些材料不仅要考虑米质适合炒饭，还要具备分蘖力强、株型好、抗倒性强等特性。扬子江种业公司董事长卞庆中说：“我们选择亲本材料既要考虑米质适宜炒饭，还要考虑水稻具有分蘖力强、株型好、抗倒性强等特性。”选好亲本材料后，团队在海南南繁基地加代繁育，又在江苏多个生态区试种，最终培育出符合扬州炒饭制作需求的常规中籼稻新品种“扬晶丝苗”。这个品种经过两年的区域试验和生产试验后表现突出，并且解决了传统炒饭易粘连、味寡淡的问题。这个品种的成功培育给扬州炒饭标准化发展筑牢了根基。早在2015年之前，市面上缺乏适合这道地方名吃需求的专用水稻品种。为了提升口感，餐饮店多采用普通籼米、粳米混合作主要食材，还有小饭店遇到什么米就用什么米。章海风说：“过去因为没标准，所以炒饭的品质参差不齐。”有了“扬晶丝苗”之后，扬州大学旅游烹饪学院近两年进一步完善了扬州炒饭的参考标准。标准的逐步推行让这道地方名吃从“依赖师傅手艺”转到“依托标准流程”，带动这道小吃的附加值和品牌影响力持续提升。 这不仅是一个农业科研项目的成功案例，更是美食文化传承的重要一步。2015年发布新的标准是扬州政府推动地方名吃产业化、品牌化发展的重要举措之一。这个过程中不仅仅是科学研究人员在努力工作，也有相关部门、企业和院校共同参与其中。 现在当你吃到一碗色、香、味俱全的正宗扬州炒饭时，“扬晶丝苗”这个品种就功不可没。它给你带来的不仅是美味享受，还有背后产业发展带来的经济效益和社会效益提升。闵思桂介绍下一步高邮将加强良种与良法相结合的种植模式来进一步提升稻米质量和附加值。 如今当你走进扬州大学旅游烹饪学院时，你可以看到更多详细规范被列出以指导制作过程。这一切都离不开从2015年开始发布的新标准和为适应这个标准而进行的科研攻关努力。 这个过程中少不了各行各业人才的共同努力与智慧结晶：从卞庆中到刘洪涛再到章海风和闵思桂等人都为这个项目付出了辛勤汗水。 未来随着更多人享受到这道美味佳肴带来的快乐时，“扬晶丝苗”这个品种也将继续发挥它在提升美食品牌影响力和推动农业经济发展方面不可替代的作用。