话说2019年，福州这地儿在水产加工圈算是混出了点名堂。福清市的胜田食品有限公司那超低温冻库里头，车水马龙的，工人们正把一箱箱烤鳗礼盒往车上搬。-45℃的大冷天里干活是真不容易，不过这些用高科技锁鲜的货，马上就能漂洋过海了，变成漂在海外华人饭桌上的家乡味。这种忙忙碌碌的场面，春节前后在福州那是再常见不过了。谁让福州有“中国鱼丸之都”、“中国鳗鲡之都”这些响当当的名头呢？每年年前，东南亚、北美还有澳洲这些地方的华人订单就像雪花一样飘过来，“福渔”的生意一下子就火了。 你看那个叫胜田食品的蟹柳车间，全是自动化设备在那转圈圈，从搅拌到切割全靠机器管着。市场负责人说了，这订单覆盖了美国、加拿大、马来西亚还有20多个国家呢，一到过年需求量大得吓人。“好多老华侨吃了半辈子鱼丸烤鳗长大的，这点年节货背后其实就是一股浓浓的乡愁。”隔壁的福建御冠食品有限公司也是满车间轰隆隆响，好几个平米的大厂房里全是流水线。从鱼丸到虾滑，一颗颗在流水线上成型、冷却再打包。生产负责人说自打去年10月进了年货旺季，这单子量比平时多了20%，现在厂里是开足了马力。他们研发的那种新鱼丸口感更好、还能放更久，已经在海外卖得特别火。 热闹的背后全靠科技和标准撑着呢。最近几年福州市出了一堆政策，把水产企业都聚到了福清元洪国际食品产业园这些平台上，形成了从原料到物流的全产业链。御冠食品手上握着23项专利技术，胜田食品还参与了国家标准的起草工作呢。现在不光是简单加工了，鲍鱼肽、即食预制菜这些深加工产品也冒了出来，既保留了老味道又能让老外吃着方便。泽霖食品有限公司的“闽洋”海蜇更是把技术和传统融合到了一起。作为第四代传承人王艳玲介绍说，“闽洋”在古法基础上搞了标准化和规模化生产，产品线多得有一百多种了。自从2019年进了“中餐标准化食材推广名录”，今年发往美国和澳大利亚的订单一下子多了20%。 要想让“福渔”跑得快还得靠物流和电商渠道通不通畅。福州靠着海陆空立体交通网把冷链物流的底子打得稳稳的。企业也都爱跟京东商城、元洪在线这些电商平台合作搞跨境买卖。现在好多侨胞直接在网上下单买老家的东西回家分着吃多方便啊！“中国年”的气氛在国外也越来越浓了。从车间里机器不停转，到实验室里搞技术攻关；从死守着老手艺不丢，到忙着开拓跨境新渠道；福州水产加工业就是借着“福渔”这东西，既把全球华人的乡愁给喂饱了，也写好了传统产业转型的新篇章。这股飘洋过海的“福州味道”，不光是过年时的感情线；更是咱们中国地方特色产业靠着质量和创新走向世界的脚印。