1943年，南信牛奶甜品专家在顺德开始营业，这家店一直坚守着水牛奶的温柔滋味。1950年，伍湛记把状元及第粥做成了金字招牌。1953年，吴财记面家在西关开了门，他们家的竹升面全靠鲜鸡蛋和竹升面机做出来，那面弹牙得很。1958年，银记肠粉把布拉肠手艺传承了下来。1958年开的向群饭店，到了1950年又开了一家分店。CP这个搭配，常常出现在陈添记的凉拌鱼皮和艇仔粥里。伍湛记、南信、向群饭店这几家店，都有几样让人忘不了的拿手好菜。银记肠粉和津津菜馆这两个地方，都属于西关的老字号。 7家店的味道都挺有代表性的，从早上一碗粥吃到晚上一块肠粉都能满足。要想把这7家店全逛遍得有6家才算及格，敢不敢挑战全打卡？ 早上吃云吞面还是及第粥都可以。吴财记面家的竹升面不加一滴水全用鲜鸡蛋揉，弹牙又有蛋香；他们的云吞包成金鱼形状，肉馅一口爆汁，汤底用大地鱼和猪骨熬足6小时才鲜而不腥。在这里吃上一碗经典云吞面再配上炸云吞就很管饱了。凌晨0点半才打烊，逛完西关顺路来这儿吃上一碗，在竹升声里听听老广州的生活节奏。 伍湛记的及第粥承载着好几代人的记忆。粥底慢火熬到水米交融的时候，猪肝、猪腰还有猪粉肠处理得都特别干净嫩滑；粥里带着“金榜题名”的好寓意。及第粥配咸煎饼是隐藏吃法：煎饼泡进粥里吃口感特别好。十几块钱就能把忙碌的生活节奏放缓下来。如果想不排队的话可以晚上8点以后再去。 中午正餐可以去向群饭店尝尝镬气小炒。这里30多年的老店被米其林推荐过多次。葱油鸡皮脆肉嫩特别香；豉油王鹅肠爽脆入味适合下酒。人均80元就能吃个肚儿圆；镬气小炒就是粤菜的灵魂所在：新鲜食材加上精准火候做出来的菜清淡却回味无穷。饭点排队半小时起步所以尽量错峰去11点前到最稳妥。 陈添记这家小店虽然只卖三样东西但样样都很极致。宝华路深处藏着的这家店菜单上只有鱼皮、豉油蒸肠粉还有艇仔粥三样选择。凉拌鱼皮选用新鲜鲮鱼皮用花生香菜还有秘制香油酱汁拌一拌脆得像蜇头一样；艇仔粥料多到盛不下。凉拌鱼皮加上艇仔粥是官方CP搭配：一口冰爽一口温热特别舒服。30元就能解锁地道西关滋味；小店座位少所以打包带走在路上边走边吃也挺有意思。 晚上甜点可以去南信牛奶甜品专家尝尝水牛奶的温柔滋味。1943年开业的这家店双皮奶做得很好吃；姜汁撞奶也特别暖胃。20多元就能把双皮奶姜汁撞奶还有牛三星都尝遍全天营业到23点逛完永庆坊进来歇脚正好；吃完正餐来碗甜品瞬间让烦躁心情平静下来。 早上肠粉和白切鸡也是老广的标配。银记肠粉文昌北路总店有66年历史的布拉肠手艺一直没落下；他们的布拉肠薄如蝉翼包裹着牛肉虾仁或者鸡蛋秘制豉油咸淡掌握得刚刚好。早上6点开门迎客鲜肉布拉肠加上热豆浆是广州人的标准早餐11点以后师傅手速变慢所以想吃现蒸热乎得赶紧赶早价格也很实惠一块钱一张菜价签在物价膨胀的年代算是个温柔的存在。 津津菜馆藏在龙津西路深处位置比较难找；这里的白切鸡皮爽肉滑脆皮炸大肠外酥里嫩没有什么花哨摆盘却把食材本味发挥到了极致白切鸡蘸姜葱酱特别鲜炸大肠处理干净没有腥味焦香软糯是下酒神器人均70元就能吃光光家常小炒就是老广记忆里的那口饭香饭点两个高峰时段提前5分钟到能抢到板凳坐。 这7家店走下来从早上一碗粥到晚上一块肠粉你尝到的不只是味道更是西关骑楼的晨雾上下九的霓虹还有老广街坊之间的寒暄和烟火气息下次再来广州别急着去网红店拐进老街深处让这些老铺用一口本味告诉你原来平淡与温柔才是这座城最动人的味道。