当前，中国餐饮行业正经历深度调整。一上，连锁扩张让菜品标准化的要求更高；另一方面，人力成本持续上涨、运营效率需要提升，再加上消费者对风味与体验的双重期待，行业同时承受压力也迎来新的机会。这个矛盾在3月20日举行的第二届智慧餐饮发展高峰论坛上成为讨论重点。优特智厨品牌战略负责人张烜在主题发言中表示，餐饮业已进入“多重承压与机遇并存”的新周期。数据显示，2022年餐饮行业人力成本占比同比上升3.2个百分点，消费者对出餐速度的期望提升40%，结构性压力正在推动企业加快技术升级。
餐饮业既关乎民生，也直接反映消费活力；当成本、效率与品质同时承压，行业需要从“拼经验、拼规模”转向“拼体系、拼能力”。以技术推动标准化、以数据驱动精细化、以供应链支撑规模化，正在成为不少企业的共同选择。能否抓住这个轮升级窗口期，实现效率与品质的平衡，将决定企业在新周期中的位置与发展空间。