春天是养肝的好时候，菠菜作为“第一养肝菜”已经大量上市了，买个三十斤冻起来，想吃的时候拿出来解冻就行了，特别省事。现在的菜市场，深绿色的菠菜格外引人注目。给这种越冬菠菜冠以“春季第一养肝菜”的称号，实在是实至名归。菠菜叶色青绿，根茎发紫，《还珠格格》里描写的“红嘴绿鹦哥”，不就是它嘛！熬过了寒冬的严寒，迎来春天的菠菜吸足了养分，叶子柔嫩又鲜美，这种味道一年也就只有这么一次。 趁新鲜的时候，我一次就买了三十斤菠菜。想把春天的味道保留下来吗？晒干绝对不行，那样口感就没了，冷冻才是个不错的办法。先把菜带回家，仔细摘洗干净，去掉老叶和泥沙，动作要快一点，也得仔细点。接着在烧开的水里放点小苏打和橄榄油，把菠菜放进去煮，眼睛盯着看，叶子一变色就马上捞出。接着放进凉水里激一下，这样颜色会更绿更漂亮。把水分攥干后，几棵菠菜拧成一股绳子形状盘成圆团儿，裹上保鲜膜装进塑封袋里挤出空气封口扎紧放进冰箱急冻层里。想吃的时候就拿两三包出来解冻一下。 今天做顿菠菜煎饺来解解馋吧！先把冻好的菠菜拿出来用温水泡一泡，然后攥干切成碎末。胡萝卜也擦成丝剁碎加上泡发好的木耳切丁。 锅里油热了先炒胡萝卜丝再放入葱花、生抽、蚝油提味三种食材混合在一起加些盐和香油拌匀香味飘得很远。 包成饺子后放入电饼铛里刷上油煎两分钟底部焦黄了倒点水盖上盖子焖十分钟。 这时候皮透绿色滋滋冒油咬一口鲜美得很这就是顺应时令吃东西的智慧也是平凡生活中的小确幸。