2022年，高金食品与成都大学联手建起国内第一家川味预制菜研究院，把实验室直接搬到工厂里，再把工厂开进校园。这样的模式输出了三张王牌：一是把川味口味数据化，二是中央厨房集中生产既高效又环保，三是全链条追溯让消费者知道每头猪的来历。研究院成立一年后，就孵化出了巴蜀公社·芽菜扣肉等爆款，线上线下都卖断货，零售网点很快超过了3000家。高金还搞起了BC双轮驱动的“美食事业部”，把市场分成两部分：一边是给年轻人和家庭的“米饭说”自热饭系列，另一边是给餐饮、团膳、酒店的菜肴包和半成品配餐。母公司“高金”抓供应链，子品牌“厨好当”对接餐饮端，而新成立的部门则把预制菜做成独立品牌来运营。总经理张军锋想让川味不再只是餐馆里的招牌菜，而是大家3分钟就能端上桌的家常菜。 疫情三年让高金每个月凭空多出了50万元的隐形成本，光靠加产能、拼价格眼看就要把利润烧光。管理层决定把“厨房”搬进工厂，把生鲜肉变成即热即食的半成品。2019年立项、2021年砸下1.8亿元搞研发，怪味猪蹄、照烧鸡排等几百款新品像雪片一样从实验室飞出来。到了2022年，“预制菜”的营收已经占到了40%，今年有望冲破60%。 这款被员工称作“会说话的米饭”的自热饭，一上线就成了爆款，月销量轻松突破十万单。技术中心的研发总监唐春说，这东西不光能填饱肚子，更是一种社交货币。轻拧盖子、往里面倒15秒的水、等上3分钟就能出餐，这种仪式感让年轻人愿意为一张好看的餐桌买单。七月的盛夏，遂宁经开区高金食品的车间里满是蒸汽和机械声。今年六月刚面市的“米饭说”沿着传送带源源不断地出来，不到一小时就被装上卡车发往全国各地。 当最后一锅“米饭说”被拧开盖子，蒸汽带着辣椒和稻香扑面而来。这不仅是高金食品的转型故事，也是川味走向全国餐桌的新起点。