在2012年和2018年，为了给老旧的啤酒生产线止血，宁海县力洋粮油食品厂决心将所有非核心业务全部剥离，彻底把“力洋烧”从副业的泥潭里拽了出来，转成了主业。到了2018年，企业一口气买了50万斤番薯、20万斤杨梅、30万个竹筒，直接把这些农产品转化成了原料，给农户带去了200多万元的收益。王肖峰这个人，之前在中国农业大学念过书，还搞过金融投资，他用了两年时间跑遍全国去看老字号的情况。他认为想守住这口纯粮原浆的好酒，必须丢掉“酒香不怕巷子深”的老观念，于是工厂就定下了“继承不泥古、发展不离宗”的新Slogan。 回过头看1956年，是六家米厂合并在一起的时候。为了响应节约粮食的号召，工人把榨完糖的甘蔗渣和番薯渣全都扔进了窖池里酿。没想到这一弄，就弄出了一种清亮的散装白酒，当地人管它叫“呛皮烧”或者“甘蔗烧”。后来1971年建了新厂，规模翻了一倍；到了1978年，这个技术还被广西的团队专门来学过。 这酒虽然喝着香，可到了现在的年头，靠酒香就把人留住的时代早就没了。2012年开始全面转型后，厂里的老师傅还是拿着木箍大蒸笼投料干活；年轻人就把那些散装酒装进创意瓶、定制坛或者迷你二两装里面卖。现在价格带已经拉得很宽了，从几块钱一斤的便宜货到两三百元一斤的贵价酒都有。你甚至能在上海、杭州的日料店里看到这种“番薯烧”，把原来土里土气的“土烧”变成了“轻奢”的样子。 就在去年10月的时候，宁波的一个吃货团去厂里转了一圈。一百多号人在那些写满旧标语的墙前排队拍照打卡。王肖峰开玩笑说这里自带时间滤镜，根本不用花一分钱广告费就能把朋友圈刷爆。他们现在正打算把整个厂区申请成工业遗存保护名录，还搞了个叫“云顶会”的私藏社群给顾客免费储藏酒。 如果你现在走进生产车间去看就能发现，虽然有些设备用的是地缸发酵的老法子在看糖化曲线和微生物指标；但旁边老师傅用竹勺舀起酒醅闻香、用土法封坛的场景还在呢。王肖峰说了工艺可以升级但匠心不能丢。下一步他打算把“呛皮烧”的传奇故事拍成短视频系列让大家有画面感。等到全国人一提起“番薯烧”就能马上想到宁海和力洋烧的时候，这场老字号的逆袭才算彻底成功了。 再往前数75年的历史其实也挺传奇的：从1956年六家米厂合并的时候开始算起；到了1958年宁海和象山两县合并把县城迁到了力洋之后；1971年新厂建成规模扩大了一倍；直到1978年甘蔗渣制酒的技术被写进了国家轻工部的名单里。 在这个过程中他们干了一件大事：就是在省商务厅公布第六批“浙江老字号”认定结果的时候把名单给弄出来了。那是一份全省总共490家老字号的单子里最年轻的面孔——虽然只有75年的酿酒史，但这牌子还是成了宁波人饭桌上的常客。 仓库里窖藏的“力洋烧”看着挺壮观的：红砖水塔、斑驳白墙、青苔古井把时间定格在了上世纪70年代。这里以前叫“宁海县力洋三友碾米总厂”，后来又改名叫“象山县粮食局沥洋食品加工厂”。那时候节约粮食运动搞的很火热，工人们把榨糖后的残渣、番薯渣还有糠饼都塞进了窖池里酿出了一种入口甘冽还带着芝麻香的散装白酒。 因为原料特别便宜又很香浓所以“呛皮烧”很快就成了当地红白喜事、逢年过节的标配。后来技术团队还专门跑到力洋来取经呢。尽管年产十万斤酒产值却只有五十万元这事儿说明那种“酒香不怕巷子深”的年代已经过去了。 为了扭转局面管理层在2012年拍板要剥离非核心业务专注做白酒。那一刻“力洋烧”正式甩掉了“副业”的包袱开始走新生的路了。这时候年轻人王肖峰被推到了台前掌舵企业的未来走向。 除了运营策略上的改变他们还搞了一套子品牌矩阵来应对市场：把原来的老品牌保留下来又打造了像力洋1956、盖苍山、女儿梦、红妆梦这些新牌子针对不同的人群和场合进行销售和宣传活动。 再说说全价利用农产品这件事：因为工厂离番薯地不到两公里离杨梅山也不远所以王肖峰就给做了一笔账——丰收季每斤番薯渣只要0.2元就没人要了但酿成番薯烧后价格就能翻三倍多；杨梅季每斤鲜果3元价格也能在酒化后翻两番呢！ 他们的下一步目标是申报《区域特色水果原浆白酒酿造和蒸馏技术研究及产业化》课题把杨梅、水蜜桃、桔子等果渣全部变成酒原料“让果农的剩余产能几何级数增长”。 为了让这种逆袭变得更有影响力企业还启动了IP化运营计划——要把“呛皮烧”的传奇故事拍成短视频系列让75年的味道有画面感从而把“宁海番薯烧”变成全国消费者心目中的一个记忆点。 当全国消费者提起“番薯烧”能第一时间想到宁海、想到力洋烧的时候这场老字号的逆袭才算真正完成了。