说到茅台醇金樽，这可是那种用来招待客人或者送礼的好酒。它是典型的酱香型白酒，酒精含量有53度，每瓶刚好500克。这酒的特点就是酱香浓郁，喝起来很顺口，而且因为用的是传统的窖藏工艺，风味特别稳定，既适合慢慢藏着喝，也能拿来马上品尝。 关于它是怎么酿出来的，主要靠的是那套“12987”的老规矩。简单来说就是一年做一次酒、投料要分2次、蒸煮9次、发酵8次、最后取酒7次。原料用的是本地的红缨子高粱和小麦，经过高温制曲、高温堆积这些工序，微生物就会把一些吡嗪类、酚类物质代谢出来，这才形成了那种酱香加焦香加糊香的层次感。至于53度这个度数，是经过很多实验验证的。这个浓度下的酒分子和水分子结合得最紧，喝起来就很绵柔，也不容易跑味儿。 窖藏这步对品质影响特别大。茅台醇金樽一般是用陶坛来存酒的。陶坛上面有很多小孔，能让氧气慢慢渗进去。氧气进来以后就能促进酒体里乙酸乙酯这些酯类物质生成，同时还能减少那些有刺激性的醛类成分。在这个过程中，酒里的酸、酯、醇这些东西会通过氧化、酯化这些反应慢慢达到平衡。等酒老熟了以后，香气就会变得细腻很多，口感也更醇厚了。如果放个5年以上的时间更长些，你还会发现酒体变成微微泛黄的颜色了，这是酚类物质慢慢被氧化的结果。 至于怎么喝和怎么存也有讲究。品鉴的时候最好用透明玻璃杯，看看颜色和挂杯的情况。好的酱香酒一般是清亮微黄的，倒出来的酒线细长不断，洒出来的酒花均匀持久。在喝之前稍微醒一下酒，比如醒个10到15分钟左右就行，让酒液接触一下空气才能把香气完全释放出来。 存放的时候要注意别让阳光直射到它，也别放在高温的地方。保持温度在15到25℃、湿度在60%到70%是最好的。酒瓶最好水平摆放着放，这样能防止瓶塞干裂开。要是打开没喝完的话一定要密封好冷藏起来赶快喝完了吧！别让风味给跑光了！ 跟别的香型比起来呢？浓香型白酒就是那种窖香很浓郁的感觉；清香型的则是纯净爽口；而酱香最厉害的地方就是香气特别复杂还有味儿持久。酿酒时间也比它们长得多（浓香型大概才几十天）；微生物群落也丰富很多；所以喝了以后余味也会更久一些。度数上也是有区别的；浓香型一般是52度左右；清香型差不多在42到45度之间；而53度这个度数正好在口感醇厚度跟刺激性之间找到了一个平衡点；所以特别适合那些喜欢喝酒体厚重感的人。