咱们看啊，这就是江西寻乌了，这地方春天可真好，到处莺飞草长的。赣州市寻乌县这几天天气暖和得很，水蕨菜的嫩芽都长出来了，成了当地人饭桌上的一道时令菜。大家伙儿趁着这个时候出来摘水蕨菜，把这春天的味道给吃进肚子里去。在南桥镇南桥村的溪涧边，一大早就有村民陈小兰和邻居们在草丛里找水蕨菜。你看她手上一会儿工夫就攒了一把嫩绿的嫩芽。这水蕨菜就是一种蕨类植物的嫩叶，宋代诗人陆游都写诗夸它鲜美。陆游就说过，这蕨菜鲜嫩的口感甚至比春天的其他蔬菜还要好。在寻乌这个地方，从古至今就有春天吃蕨菜的习惯。县志上也记载过，这里的山上有很多蕨类植物，大家最爱吃的就是水蕨和山蕨。每年到了春天，村民们就去摘它们的嫩芽回来吃。 新鲜的水蕨菜吃法很简单也很讲究火候。把刚摘回来的水蕨放进热水里焯一下几分钟，然后迅速捞出来浸在冷水里去去苦味。这样炒出来的菜才脆嫩。接下来锅里放点猪油炒香腊肉和蒜末，然后把焯过水的水蕨菜倒进去一起炒就行。这样一来腊肉的香味就浸润到蕨菜里了。 每到春天新鲜的水蕨菜带着春天的气息从河边被端上了餐桌。刘昀彤和陈自强他们也在现场呢，在央视网上看到了。大伙儿都喜欢吃这道菜呢！