这道好吃下饭的酱茄子就做好了，这道好吃下饭的酱茄子就做好了

你猜这茄子得有多久没炒了？先把它给洗净切条，然后把条切成丁，倒进碗里。接着往另一个小碗里打两颗鸡蛋搅匀，把蛋液过滤后淋在茄子上，搅拌均匀让茄子四面都裹上蛋液。再调个酱汁：两勺甜面酱、两勺郫县豆瓣酱、一勺盐和适量鸡精，加点水化开搅匀。锅里倒点油烧热后，把裹好蛋液的茄子丁下锅煎至金黄捞出备用。切好青红椒丁备用，再把姜蒜末下锅炒香，加入青红椒丁翻炒变色后，倒回茄子丁和调好的酱汁一起小火炖3分钟。最后转大火收汁让汤汁挂住食材，这道好吃下饭的酱茄子就做好了。