随着都市生活节奏不断加快，传统费时费力的做饭方式正受到冲击。国家统计局数据显示，我国城镇居民日均厨房用时已从2015年的58分钟降至2023年的37分钟。时间被压缩的同时，“高效烹饪”需求迅速增长，其中带有异国风味的快手菜，尤其受到年轻家庭欢迎。以近期走红的番茄肉酱面为例，其流行并非偶然。中国烹饪协会专家委员会副主任王建军表示：“这道菜有三点关键：第一，选用三分肥七分瘦的肉末，口感更润但不油；第二，采用分阶段调味，通过洋葱提甜、番茄增酸、酱料定味的递进处理，形成更立体的风味；第三，火候控制更精准，把传统需半小时的炖煮压缩到十分钟内完成。” 这个做法的走红也带来连锁反应。电商平台数据显示，番茄酱、意大利面等原料近三个月销量同比增长42%；多家厨具厂商推出更适配“一锅到底”做法的深型炒锅。更值得关注的是，这类“中西结合”的家常菜创新，折射出当代中国家庭对多元饮食的接受度正在提升。 面对持续增长的需求，行业也在加快布局。京东生鲜频道开设“十分钟异国风味”专区，并联合营养师推出标准化食谱；部分社区食堂开始试点供应改良版肉酱面，单日销量可达到传统菜品的3倍。餐饮分析师李敏预测：“随着‘宅经济’持续发展，这类兼顾效率与品质的家常菜创新，将成为未来三年食品消费的重要增长点。”
一顿饭的意义不止是“吃饱”，也在于让忙碌的生活回到更可控的节奏；把复杂的流程拆解成清晰步骤，把风味建立在食材选择与火候掌握之上，十分钟端上桌的不仅是一盘面，更是一种更稳定、更健康、也更有烟火气的日常选择。