酸豆角炒肉末这道菜，吃了一口酸辣味，能让人吃掉三碗米饭。

酸豆角炒肉末这道菜，吃了一口酸辣味，能让人吃掉三碗米饭。小时候我印象最深的是奶奶的厨房角落放着几个黑釉陶罐。这些陶罐外表普通，但罐子里装的是红薯叶酸菜、豇豆豆角、白萝卜，还有我最喜欢的长豇豆。奶奶会给我剪一段酸豇豆，我一边走路一边吃，酸汁顺着指缝流下来。她就在屋檐下看着我笑。现在奶奶的罐子早就空了，但我还是馋这一口。在菜市场买了一袋深绿色的豇豆，那豆角被汁水浸泡得发亮。卖菜大姐说要先泡十分钟把盐分冲淡点。我照做后，酸香味又冒出来了。准备酸豆角炒肉末需要准备好材料：深绿色的脆韧酸豇豆、肥瘦三七分的肉末、剁椒和红辣椒来增加辣味与酸度、葱姜蒜和黄酒酱油白糖调层次、清水先把腌缸的厚重稀释一半。步骤是这样的：先热锅倒宽油，放入葱姜蒜剁椒红辣椒炒香，“呲啦”一声后倒入肉末翻炒到微卷变色，加一勺黄酒去腥提香。然后把酸豇豆切成小段大火快炒三十秒直到豆角边缘微卷颜色透亮时加入半勺白糖和半勺酱油炒匀关火装盘就好了。出锅后这道菜看着红亮油光让人忍不住想夹一勺拌饭吃。第一口吃下去是清亮的酸味，第二口吃下去是回荡的辣味，第三口吃下去是咸香收尾。三碗米饭很快就吃光了，额头冒汗心里却很舒服。原来思念可以通过味觉表达出来呢！只要一口菜就把夏天和奶奶都叫回来了。