春天吃得好，身体就能变得更棒，特别是肝脏和眼睛，把它们照顾好，人会感觉特别有精神。大自然这个时候正好送了不少好东西给我们，这些食材既能护肝又能养眼，还能让我们精神抖擞。这次我就给大家推荐4道简单又营养的春天菜，大家跟着做就好。 第一个是枸杞叶猪肝汤，做起来挺快。把枸杞叶摘干净，用水冲好；猪肝切成片，先用水泡30分钟，中间换个2次或者3次水把血水去了。泡好的猪肝拿出来，加点料酒、淀粉和盐腌15分钟。锅里烧水放姜丝煮一会儿，再把猪肝倒进去划散，变色了就赶紧把枸杞叶放进去煮一下。最后加点盐和香油就行。 第二个是胡萝卜炒鸡蛋。胡萝卜去皮切成细丝；鸡蛋打散加料酒和盐搅匀。锅里倒油烧热炒鸡蛋，凝固了就打散成小块盛出来。再放点油爆香葱花，把胡萝卜丝炒软了倒回鸡蛋一起炒均匀，放盐调味出锅。 第三个是荠菜拌豆腐。荠菜焯水烫熟过凉水切小段；豆腐也烫一下去豆腥味。大蒜切末放到大碗里，把荠菜和豆腐都放进去，加上生抽、醋、盐、糖和香油搅拌均匀。喜欢辣的再淋点辣椒油拌拌就好。 第四个是菠菜炒猪肝。菠菜切段；猪肝泡水换个几次把血水泡出来。猪肝用料酒、淀粉腌着；菠菜也焯水一下过凉水。锅里放油炒香姜蒜后放猪肝大火快炒变色了再下菠菜一起炒均匀加盐出锅。 这四道菜都有不同的好处：枸杞叶猪肝汤能给肝脏补补；胡萝卜炒鸡蛋让眼睛亮亮的；荠菜拌豆腐清爽又美味；菠菜炒猪肝营养很丰富。趁着春天把这些美食做起来吧！