美国新墨西哥州那边出了大事，有新生儿因为感染李斯特菌没了。当地时间2月3日，美国疾病控制与预防中心发布紧急通报，新墨西哥州卫生部门（NMDOH）赶紧给大家敲警钟，说千万别喝那些没经过巴氏杀菌的牛奶，也就是俗称的生奶。这事儿的导火索是最近发生的一起惨事。根据官方通报，有个可怜的小婴儿不幸夭折，调查发现他是被李斯特菌（*Listeria monocytogenes*）给害死的。更让人心痛的是，这病很可能是因为妈妈在怀孕的时候喝了没煮过的生奶。虽然现在还没查出到底是哪家工厂的哪个批次出了问题，但这就已经把生奶的巨大风险给亮出来了。 查德·斯梅尔瑟博士在接受采访时很直白地说：“孕妇一定要吃经过巴氏杀菌的乳制品，这是救命的关键措施。”李斯特菌这种细菌可不能小瞧，它特别会隐藏自己。很多孕妇得了病可能自己都没什么感觉，但它能穿过胎盘直接去害肚子里的宝宝，导致流产或者孩子出生后就没命了。老人还有身体弱的人更要小心，这种病菌能进入血液和大脑，引发脑膜炎，死得人可不少。数据显示，每年美国有1250人会感染李斯特菌，导致172人死亡，是食物中毒导致死亡的第三大原因。 除了李斯特菌，喝生奶还可能染上布鲁氏菌、结核分枝杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、隐孢子虫还有产志贺毒素大肠杆菌（STEC）。这些病菌对小孩和老人的杀伤力特别大，能让人从拉肚子到慢慢虚弱甚至没命。面对这么大的风险，新墨西哥州农业部长杰夫·威特出来解释说：“我们州的乳制品厂一直都是为了做安全产品的，巴氏杀菌就是核心技术。” 巴氏杀菌到底是咋回事？就是把牛奶快速加热到72度以上保持15秒，或者用别的时间温度组合。这一招在不破坏营养和味道的同时能把坏细菌给杀死，是经过一个多世纪验证的老技术了。现在卫生部门的建议很明确：所有的人都要挑清楚是不是经过巴氏杀菌的。尤其是孕妇、小孩、老人还有免疫力低的朋友，更得看仔细标签或者问清楚是不是处理过的。如果搞不明白就别买了。 这次悲剧再次告诉我们，追求“天然”饮食不能光图新鲜。科学验证过的加工技术对保障大家的健康太重要了。不管是从农场到餐桌的哪个环节都得盯着点才行。 新墨西哥州的副流行病学家李斯和查德·斯梅尔瑟博士都参与了这件事的调查。美国的CDC也发布了相关数据。NMDOH、STEC、李斯、杰夫·威特、查德·斯梅尔瑟这些名字和机构都被牵涉其中。这个事件发生在2月3日。 经过15秒的高温处理就能起到很好的杀菌效果。每年全美有大约172人因为感染李斯特菌而去世。这种食源性疾病让很多婴幼儿和老人陷入危险之中。 公共卫生部门及时发出警告非常必要，能帮助大家提高警惕避免重蹈覆辙。