到了立冬，身体特别容易觉得空，这个季节咱们还是得把进补给提上日程，这就相当于给身体提前安装好了一套过冬的软件。虽说把吃、喝、记这三件事都安排妥当就能稳当度过寒冬。不过说到吃，我觉得最得劲的还是肉和汤搭配着来，再给肠胃做个“暖胃SPA”。 首先必须把这羊肉串吃了。羊肉本身就带点温性，立冬第一顿的那一口肉非它莫属。我自己在家做的时候喜欢用羊腿肉，切成大块再串起来，这样每一口下去都特别有滋味。烤的时候记得多撒点孜然粉和辣椒面，再用大火把油脂逼出来，看着肉汁在高温下滋滋作响的时候就知道这菜做得没毛病。一口咬下去后背微微冒汗，这时候的阳气才算是生发出来了。 做完了大块肉还得喝点清淡的汤，这就轮到冬瓜排骨汤出场了。冬瓜水分足、钾含量也低，给身体清一清体内的垃圾挺管用。做这道菜的时候先把排骨焯水去血沫，然后用小火慢慢炖上个40分钟。等汤变成奶白色后再把冬瓜放进去一起煮。出锅前别忘淋一勺醋进去，这样既能增加维生素D的含量又能避免口干舌燥。老人和小孩都能大口大口地喝下去。 吃完了肉和汤胃里暖乎乎的之后，可以来点脆爽的小菜配着粥吃。像我就喜欢做麻辣萝卜干。把萝卜切成片腌上个把小时再拿去晒干收水就行了。晒干后的萝卜干掰碎了撒点辣椒粉和芝麻香油一抓拌匀，味道香辣又回甘。夹在白粥里来上一口“咔嚓”一声脆响，哪怕是大冷天也能把味蕾瞬间打开。 除了这三道菜之外，咱们还得把这三种汤水给安排上。先来碗红薯甜汤暖暖心。把红薯蒸熟捣成泥加红薯淀粉和面搓成小丸子下锅煮熟后捞出过凉水；另起锅煮红糖水加红枣枸杞蜜红豆一勺勺舀进去——这一碗下去就能把维 C 和膳食纤维都补上了。 还有一碗山药排骨汤也是不错的选择。排骨先炒香再开水炖10分钟出白汤；然后转到砂锅小火慢慢滚上90分钟；最后把山药玉米胡萝卜香菇都扔进去续煮10分钟即可——这道汤喝起来奶白浓稠、味道鲜美得很。 最后这碗紫菜蛋花汤绝对是解酒解腻的神器。紫菜撕成小片用开水泡软；鸡蛋打散转圈淋进去做成蛋花；加点盐和香油提味再撒上葱花——这三分钟就能搞定的“海底牛奶”特别鲜。