人口老龄化加剧、校园食品安全持续受关注的背景下，特殊群体的饮食安全成为民生保障的重要议题；天津市宁河区市场监管局结合区域实际，把老年人和青少年两类重点人群的食品安全作为工作重点，推出了多项有针对性的监管举措。 当前，校园食堂和养老机构餐饮服务中较为突出的问题主要集中在三上：一是从业人员专业水平不一，二是食材供应链管理存薄弱环节，三是季节性食品安全风险容易被忽略。这些问题直接关系到“一老一小”的健康安全。 针对上述问题，宁河区市场监管局推动系统化治理。在人员管理上，该局建立培训与考核机制，尤其开学季等关键节点开展专题培训，内容涵盖食品安全法规、操作规范等，并实行闭卷考试，确保从业人员经考核合格后上岗。数据显示，今年以来已开展专项培训12场，覆盖从业人员600余人次。 在过程监管环节，执法人员聚焦食材采购验收、仓储保鲜等关键节点，严格落实索证索票制度。同时，推出“反餐饮浪费+食品安全”双提升行动，把节约要求与安全标准同步落实。值得关注的是，该局优化“你点我检”服务模式，邀请群众代表参与监督检测过程，提升监管公开度，拓宽社会参与渠道。 业内专家表示，宁河区的做法说明了食品安全治理思路的三上变化：由事后处置向风险预防前移、由单一监管向社会共治拓展、由常规检查向更精细化的监管方式升级。这种系统化、精准化的监管模式，既提升了食品安全保障能力，也为其他地区提供了可参考的做法。
食品安全关系千家万户，直接影响群众健康与生命安全；宁河区市场监管部门聚焦“一老一小”重点人群，围绕人员培训、过程监管和社会参与等环节持续发力，提升了监管的针对性和实效性，也为同类地区提供了可借鉴经验。下一步，随着各项措施继续落地完善，将为老年人和儿童营造更安全、更放心的饮食环境，让食品安全保障更加可感可及。