中新网衡水2月15日电 2025年11月，衡水湖的捕捞季结束后，生态环境越来越好。华北地区这片被誉为“京津冀最美湿地”的国家级自然保护区，发布了当年的渔获调查报告，渔民们的收入也因此稳中有升。在这片湖水里，生活着鲤鱼、草鱼、甲鱼还有白鲢、嘎鱼和鲇鱼等多种鱼类。因为湖水平静，水质清澈，这里的鱼肉质鲜美，吸引了不少游客前来品尝全鱼宴。全鱼宴这道菜的出现，最早是在衡水湖周边的渔村小饭店里。天津的张洋洋是专门为了观鸟来到衡水湖的，他品尝了李秀巧做的全鱼宴后，被它的味道震惊了。他说：“原来鱼可以这么鲜！” 这个季节正是衡水湖候鸟觅食的时候。张洋洋对着这些野鸟连拍照都停不下来。为了招待这些远道而来的客人，“跃龙居”饭店的生意格外繁忙。李秀巧是最早开饭店的渔民之一，她的厨房里摆满了各种各样的食材。 李秀巧告诉记者，全鱼宴这道菜不仅菜品丰富多样，更讲究的是“天地人和”。她说：“湖水好，鱼好，大家坐在一起吃得开心才是最重要的。” 在“跃龙居”饭店里工作的朱红蕊把这种地道的渔家风味发挥到了极致。她把花鲢鱼头用秘制酱汤慢炖两个小时，搭配现烙的烙饼；鱼尾则是清蒸出来的；鱼排跟豆腐炖煮1个小时；带筋的鱼块经过油炸后爆炒成干煸鱼丁；水煮鱼用本地辣椒炝锅提味；鱼腹则是用红烧的方式烹制。 朱红蕊的饭店里最有特色的配菜就是野菜团子了。“铁锅炖鱼配野菜团子是咱衡水湖独有的年味儿。”她笑着说，“过年期间只做点餐，不做包桌，如果想尝鲜‘一鱼多吃’，得提前预订。” 现在已经是2月15日了，“鱼来鱼往”饭店的订单已经排到了正月十五。显然那些真正喜欢这一口的人都有足够的耐心等着吃这顿饭。 冯晓华是衡水滨湖新区文化旅游和体育事业促进中心的主任。他说全鱼宴已经成为衡水湖旅游景区“舌尖上”的名片。“因为‘鱼’与‘余’同音，也带着人们对美好生活的期盼和追求。” 不过制作全鱼宴并不容易。王鹏和张凯在采访中发现，最关键的是现捞现做。“靠湖吃湖”的底气让当地人觉得这才是最正宗的做法。 周津在现场看到了跃龙居饭店的工作人员正在晾晒鱼干的画面。 裴国荣在文中写道：“寻味‘京津冀最美湿地’全鱼宴：好味道不怕‘冷’，更不怕‘慢’。”