咱们别老以为开春随便挖点“野菜”带回家就能放心吃了。这不，第一批中招的人已经出现了！像北京友谊医院营养科的毕研霞老师，还有北京友谊医院急诊医学科的芦照青大夫，早就给咱们提了个醒：野菜虽好，可千万不能敞开了吃！特别是安徽省黄山市歙县坑口乡新安江畔的老乡，正准备把采来的野菜往回搬呢。 大家说说看，到底是城里的大棚菜更香？还是乡下的野菜更有野味？反正现在有不少网友就觉得，“不挖点野菜，春天就算白过了”。不过咱们湖南农业大学园艺学院的黄科教授也说了，普通人千万别因为亲近自然就随意乱采！那些看起来像“香椿芽”的漆树芽、像水芹的毒芹、像金银花的断肠草……这些有毒植物跟可食用的野菜长得太像了，就连专业人士也得犯嘀咕。 有些人可能会想：不就是吃点野菜嘛，能有多大事儿？其实不然！很多看似普通的野菜都藏着“毒”。就拿咱们平时爱吃的香椿来说吧，它本身就含有亚硝酸盐。要是不及时焯水去掉毒素，再放上几天再吃，那可真是玩命的节奏。再比如湖北村民准备采摘的那些野菜，还有青岛市城阳区红岛街道市集上摆卖的山野菜，大伙儿可得多个心眼儿。 新华社记者张端拍下的照片显示，村民们正忙着把新挖的野菜往家搬。但这可不是让你随便往嘴里塞啊！毕研霞大夫就建议说：“要想安全吃野菜，得遵守个‘四不’原则。”也就是说：不认识的不吃、受污染的不吃、放久了的不吃、也不能天天过量吃。 另外还有两点特别要注意：一个是清洗和焯水要到位。尤其是那些带刺儿的、长毛的野菜，必须得用清水反复冲几遍才行。像水芹菜这类的家伙，更得用沸水焯个1到2分钟；另一个就是要控制量。像我这种胃肠功能正常的人，一次最好别超过200克，一周顶多吃个2次。 要是家里有老人、孩子、孕妇或者体质虚弱的人，那更是要慎之又慎了。毕竟野菜这东西纤维太粗硬了，吃多了容易伤肠胃。像芦照青大夫说的那样：“老人、孩子、孕产妇胃肠功能较弱，肝肾功能不全的，还有过敏体质者要慎食野菜。” 万一真的不幸中毒了怎么办？别慌！北京友谊医院急诊医学科的芦照青大夫教给大家一个“三步法”：第一步是立即停食并催吐排毒。只要患者意识清醒且吃下东西不超过4到6小时，赶紧喝200到300毫升温水漱口再刺激喉咙催吐；第二步是带上样本赶紧去医院；第三步是让患者侧卧开放气道防止窒息。 大家千万记得别盲目喝牛奶豆浆解毒或者乱用止泻药！这时候咱们的身体才是最重要的。至于具体怎么分辨毒草？那也别全靠肉眼瞎猜了——毕竟不是每个人都有黄科教授那样的火眼金睛嘛！