问题——时令水果“抢鲜”背后存卫生盲区 随着气温回升，各类春季水果大量上市，生食、即食成为不少消费者的习惯；一些公众对“水果天然、无需处理”的认知仍较普遍，但从食品安全角度看，水果在种植、采摘、运输与售卖环节可能接触泥土、污水与虫卵等污染物。特别是生长在水域、表皮凹凸或果蒂部位易藏污纳垢的品种，若处理不当，潜在健康风险随之增加。 原因——生长环境与食用方式叠加放大风险 专家介绍，春季部分水果的风险主要来自两类因素：一是生长环境。以荸荠（俗称马蹄）为例，多生长于水田、浅水泥塘，外皮及顶端凹陷处更容易附着泥沙和水体中的寄生虫囊蚴。二是食用方式。部分消费者偏好“削皮即食”或仅用清水快速冲洗，难以有效去除附着物；同时，个别人群一次性食用过量，也会增加胃肠负担。 影响——从胃肠不适到寄生虫感染需高度警惕 在春季常见水果中，马蹄、杨梅、桑葚的卫生风险较具代表性。 其一，马蹄若来源不明且清洗不彻底，存在感染姜片虫等肠道寄生虫的可能。感染后可出现腹痛、腹泻、食欲减退等症状，严重者可出现贫血、营养不良等问题，儿童更需重点防范。 其二，杨梅果实结构较疏松，部分批次可能存在果蝇幼虫。对应的幼虫多数并不产生特定毒素，但对胃酸分泌不足或胃肠功能较弱的人群而言，可能诱发或加重恶心、腹胀等不适，并对食用体验与心理造成影响。 其三，桑葚表面颗粒与沟缝较多，容易残留尘土及虫卵。若清洗不到位，除引发胃肠道不适外，对过敏体质人群也可能增加刺激风险。 对策——分类处理、把好“清洗关”“来源关”“适量关” 针对上述问题，专家建议从三上提升安全性。 一是把好来源关。优先选择正规渠道购买，尽量选购外观完整、无明显破损和异味的果品；对散装水果，注意观察售卖环境卫生条件。 二是分类清洗与加工。马蹄不建议直接生食。应先刷洗去泥，再削皮；若需深入降低风险，可进行短时焯水或熟制后食用。杨梅可采用淡盐水浸泡约20分钟，随后用流动清水冲洗；浸泡前不宜先去果蒂，以减少污水进入果肉的可能。桑葚可先流水冲洗，再用少量食盐配合面粉或淀粉轻柔翻洗后静置片刻，最后再次用流动水冲净，减少沟缝残留。 三是坚持适量原则。春季水果多酸甜开胃，但一次性摄入过多易增加胃肠负担。儿童、老人及胃肠功能较弱者更应控制食用量，出现持续腹痛、腹泻等症状应及时就医，并尽量回忆近期是否存在生食或处理不当情况，为诊疗提供线索。 前景——从“吃得新鲜”转向“吃得安全”将成消费共识 业内人士认为，随着生鲜电商、冷链配送和产地直采的发展，春季水果可及性进一步提高，但也对家庭端食品处理提出更高要求。未来，围绕农产品清洁化处理、消费端科普提示和标准化包装的完善将更为关键。通过提升公众对寄生虫与食源性风险的识别能力，叠加规范种植与流通环节管理，有望让“时令鲜果”真正实现从田间到餐桌的全链条安全。
春季水果虽好，健康隐患不容忽视。只有科学认知和规范操作相结合，才能让消费者在享受美味的同时，确保"舌尖上的安全"。