问题——春节聚餐频繁、口味偏重，成为节日期间健康管理的“易发点”。每逢春节，腌腊、煎炸、红烧等菜肴集中上桌，盐、油、糖的摄入往往不知不觉中增加；再加上作息不规律、运动减少，容易带来胃肠负担加重、体重波动等问题。如何在“年味”和“健康”之间找到平衡，既是家庭餐桌的现实需求，也关系到慢性病人群及重点人群在节日期间的健康风险管理。 原因——传统饮食偏好叠加认知差异，使“科学食养”更需要可操作的路径。一上，节日饮食追求浓香厚味，不少家庭习惯用高盐高油来提口感；另一方面，公众对“清淡”与“寡淡”仍有混淆，担心减盐减油就会影响风味、吃得不尽兴。此外，一些人对食养的理解停留在“听说有效”，缺少可照做的食材选择和烹饪方法，导致健康建议难以真正落到厨房。基于此，把健康理念转化为“在家能做、照着能学”的教程，成为健康传播的关键一步。 影响——从“管住嘴”到“会做饭”，有助于提升节日饮食质量。湖南省卫生健康委健康教育宣传中心近日推出以本草食材为基础、以科学烹饪为方法的家常药膳教学，强调“减盐减油不减味道”，并以“药食同源、食养为先”的思路发布两款适配春节餐桌的食养选择：一款侧重时令调养、适合家庭共享的“暖暖全家福”，另一款聚焦护肠胃与体脂管理的“湘韵瘦身饮”。这类内容把健康目标具体落实到食材搭配、火候控制和调味策略上，帮助公众在不明显增加时间成本的情况下优化烹饪方式，推动“清淡但有味、营养更均衡”的饮食选择进入节日场景。 对策——以“减盐减油不减味”为核心，形成可执行的家庭餐桌方案。首先，明确减量原则与替代思路：在控制盐、油用量的同时，利用葱姜蒜、花椒、陈皮等天然香辛料，以及食材本身的鲜香层次来提味，让“少盐少油”不等于“没滋没味”。其次，强调更合理的烹饪方式：优先采用蒸、煮、炖、焖等方式减少用油；在保证口感的前提下，通过分次、少量调味避免一次性重盐；注重荤素搭配和膳食纤维摄入，减轻节日期间胃肠负担。再次，倡导按人群、按场景调整：老人、儿童及慢性病人群更应关注盐油控制与均衡摄入；聚餐场景可适当提高清淡热菜、汤羹与时蔬占比，降低整体能量密度。主管部门以视频形式提供更直观的操作指引，也有助于提升传播效果和家庭实践率。 前景——健康过节将从倡导逐步走向常态。随着健康意识提升，节日饮食管理正从“少吃点”转向“吃得更科学”。将中医药食养思路与现代营养知识结合，以更易理解、更便于操作的方式进入家庭厨房，有望推动形成“节日不过度、平时更自律”的新习惯。未来，若能结合地方饮食特点，推出覆盖不同人群、不同季节和不同烹饪条件的标准化家庭食养教程，并加强盐油用量的量化提示与风险科普，健康饮食的公共传播效果将更稳定、更长久。
一餐一饭，关系日常生活；一蔬一味，蕴含养生之道；把健康理念融入节日饮食，让科学饮食成为可持续的生活习惯，既是对传统饮食文化的现代诠释，也是对美好生活的务实追求。随着更多家庭开始重视营养搭配，减盐减油成为烹饪新选择，“健康中国”的愿景也将在这些细节中不断落地。