春节快到了，亲朋好友欢聚一堂，免不了要吃顿大餐。中国注册营养师谷传玲提醒大家，世界卫生组织列出的135种一级致癌物中，有4种可能就藏在这顿饭里。应急总医院副院长刘晓川说，霉变的坚果和谷物里的黄曲霉毒素是已知最强的化学致癌物，跟肝癌关系特别大，毒性极强。它比砒霜还毒68倍，1毫克就能导致癌症发生。这东西很耐热，普通炒菜煮粥的温度根本杀不死它。所以如果吃到哈喇味或者发潮的坚果，千万别舍不得丢，整袋都扔掉才是上策。坚果、花生这些东西要少买、勤买，开封后马上密封放冷冻室保存。 熊竹娟提醒大家油炸食品得悠着点吃。四川省肿瘤医院临床营养科主任熊竹娟指出，高温煎炸会产生苯并芘等致癌物质。北京营养师协会理事于仁文建议尽量少吃油炸食品，非要吃的话就得讲究方法：别用剩油炸东西；食物要冷油下锅；炸的时候可以先把食物拍点水再下锅；吃完炸物记得搭配深色蔬菜和水果。 喝酒在过年是难免的事儿。早在1988年，国际癌症研究机构就把酒精列为了一级致癌物。南方医科大学南方医院肿瘤科主任医师尤长宣表示，酒精会损伤DNA，增加患癌风险。南方医科大学南方医院肿瘤科主任医师尤长宣建议最好别喝白酒。 加工肉类也得小心了。腊肉、香肠等加工肉可能含有亚硝酸盐等致癌物。世界卫生组织把加工肉列为了一级致癌物。建议少吃点，或者煎烤的时候别烧焦了。南方医科大学南方医院肿瘤科主任医师尤长宣说可以用新鲜蔬菜搭配着吃。 最后祝大家春节快乐！