你要是想喝那种补胶原的汤，又怕腥怕油，那可千万别放弃，这碗零腥清甜的广东家常“猪肚花胶鲍鱼椰子鸡汤”绝对适合你。尤其是对孕妇或者刚生完孩子的朋友来说，温和滋补又不会让你觉得负担重。自己在家做这汤虽然步骤看着挺多，但只要跟着下面的方法来，厨房小白也能一次成功。 先说备料吧。咱们得把“难搞”的食材一次性搞定。买个干花胶3-4条，猪肚1个，鲜鲍鱼4-6只，老椰子1个，半只土鸡、红枣6颗还有一小把小芹菜就行。这几个食材的量你可以按照家里吃饭的人多少翻倍，反正这汤越煮越浓，不用担心不够喝。 处理食材的时候得动点脑筋。提前两天把花胶泡成“Q弹小软糖”。把干花胶剪小块，放冷水里泡着，上面再放两片姜片去腥，丢冰箱里冷藏静置48个小时，中间记得换两次水。猪肚就用面粉和白醋使劲搓洗3遍，把黏液全洗掉。然后冷水下锅焯一下水备用。老椰子开盖取肉切条；椰水单独倒出来放着；鲍鱼刷干净表面的黑膜，壳和肉分开摆好。 接下来是炖的步骤。第一步先给汤底打好地基。把猪肚、土鸡、椰肉、鲍鱼壳和红枣一起放进砂锅里。先倒椰子水再稍微加点清水（怕甜的话只加椰水就行），大火煮开转小火慢炖90分钟。这时候汤色有点浑浊但椰香已经出来了。 第二步加料提鲜。这时候把泡好的花胶和鲍鱼肉放进去继续小火炖60分钟。花胶遇热会慢慢变成半透明的样子；鲍鱼吸饱了椰香和猪肚的油脂会变得特别弹嫩。 第三步点睛收汁。关火前撒把小芹菜碎进去点盐调味就好了。喜欢更清甜的话可以全程不加清水只用椰水熬出来汤色奶白微金黄的汤。 这汤为啥敢说零腥呢？老椰子水本身就有甜味和钾离子能中和花胶猪肚的油腻；鲍鱼高蛋白低脂肪还不胆固醇；猪肚焯过水黏液没了腥味自然就少；红枣和鸡肉搭配起来暖胃又补血。 想做得更好一点吗？记住这四点小技巧。面粉和白醋搓洗是去腥爽脆的秘诀；花胶最后下锅避免久煮变蛋花；少放点调料突出食材本身的鲜味；椰水代替部分清水让汤更清亮又甜。 喝上一碗全身都暖和起来。汤面飘着一层金黄色的油花喝起来先闻到椰香接着是猪肚鸡肉的绵密纤维最后花胶在嘴里化开变成丝滑的胶冻。一点都不油不腥润而不寒连喝三天皮肤都感觉像被托起一样舒服。赶紧把这个配方收藏好今晚就给自己炖一锅吧！