冬天一到，家里弥漫着的咕嘟咕嘟声特别让人心里踏实。我试着把经典原味的香菇炖鸡汤做了出来，选的是2斤内的嫩土鸡，先把鸡块冷水下锅焯水去掉血沫，再把泡发去蒂的香菇放进去，搭配几片姜和几根葱。砂锅一次加足水大火煮开后，转小火炖满90分钟，关火前撒点葱花和盐。这汤汁清亮金黄却清爽不腻，暖胃驱寒的效果特别好。怕冷的老人、“电量低”的上班族，还有抵抗力差的小孩，都应该多喝几碗。 除了原味，我还想试试加点栗子的版本。把带壳栗子剥了皮洗干净，和半只鸡、泡发好的香菇一起下锅。这次不需要焯水，直接冷水下锅大火煮开后小火炖60分钟就能吃到栗子的甜香了。栗子提前煮熟再剥皮可以省时80%，饭前喝两口能唤醒胃口，饭后喝一碗肚子暖乎乎的。饭量小或者老觉得堵得慌的人都适合这个甜香升级的汤。 最后我又做了红枣草菇版的红润汤。400克鸡腿切成块焯水后，和香菇、草菇还有去核的红枣一起下锅。大火煮开转小火炖50分钟就能出锅了。红枣补气、草菇润肠，喝了脸色红润睡得沉。手脚冰凉、脸色发黄的人，这个汤当水喝都不为过。 这三款汤口味递进，温补、开胃、养血全都包圆了。食材普通步骤也简单，却能在寒风里给全家筑起一道暖墙。今晚就开火吧，让爱与健康一起咕嘟咕嘟地翻滚起来。