去吃自助餐，非得把自助餐吃出“环球美食”的感觉，那素缤纷绝对是杭城这方面的新代表。小叶这几天就一直在那吃饭，嘴刁的人这一回也服了软，她一边擦嘴角的披萨酱汁一边拍着肚子说，“哎呀，好吃，这个价格太划算了，菜多得根本吃不完。”所以她才愿意大老远来排队呢。 素缤纷为了冲“杭城最聚人气素食餐厅”，评测那是相当认真。这次请来了有经验的素食专家，加上爱吃饭的市民和特别爱干净的卫生死忠粉这三类人当评委，直接从菜品、人气和卫生这三个方面给分数。 先说菜品关。素缤纷搞自助就跟做套餐一样多样化：普通的你随便拿随便吃；喜欢自己动手的，可以把生料直接扔到锅里烫；想要精致点的，叫厨师现做，等几分钟也值。 三百多种素菜都整整齐齐摆在那儿，还给分成了区：有西式的意面披萨、日式的乌冬面天妇罗、中式的热炒小火锅，还有一面墙全是甜品。刘老吃得满嘴油光直说棒极了，“新鲜度绝对满分，今天刚上的松茸豆腐还滚烫的。” 营养搭配也不差：豆制品、菌类、绿叶菜、根茎类和水果通通都有，全是植物蛋白，担心营养不良的人完全可以放心吃。 再说人气关。蔡大哥负责数人头，高峰时候的统计结果是一小时里72位食客进进出出。这上座率明摆着啊，要是味道不好谁会排那么久队啊？ 最后是卫生关。梅子阿姨检查起来眼睛里都揉不得沙子。她的标准动作是：把刚出锅的盘子放在手心里试温度——烫手才合格；拿张白纸巾在桌面上擦擦——不能有水渍油渍；再看配菜员的衣领和指甲——一尘不染才行。一圈转下来阿姨点头了，“没问题，大家尽管放心吃。” 要是看完还不过瘾？咱们再送一道零门槛的素蚵仔煎做法给大家。在家就能复刻出那种夜市小摊的烟火气。 材料有海苔、小白菜（鸡蛋粉水：地瓜粉加太白粉再加水）、酱汁（甜辣酱加番茄酱加糖加味增加太白粉加水）、还有素蚵仔调味的盐糖香油地瓜粉和黑胡椒粉。 步骤也简单：海苔泡软撕碎后用调味料抓匀裹上面粉下锅炸到金黄捞出来备用；小白菜切段粉浆调匀；热锅刷油先煎半熟蛋再铺上素蚵仔和小白菜倒上粉浆小火煎两面微脆；最后把酱汁煮稠淋在上面就行。 提醒一句：煎的时候地瓜粉容易粘锅翻面要轻；想全素的话鸡蛋可以省略哦。 在家里搞定这道美食的话，记得回来交作业！