3月21日，一位佛山市民像往常一样出门寻早茶，结果发现好几家平时常去的茶楼大门紧闭，不是贴着“暂停营业”，就是卷帘门拉得严严实实。网友发帖感慨“佛山突然好多茶楼倒闭”，这话题很快引发热议，大家纷纷讨论是不是喝茶的人少了，还是因为消费不起。其实，这背后的情况并不全是倒闭，很多时候只是暂时调整。3月15日，新DNA点都德正式结业，店员解释是商场租约到期没续租。3月9日，锦粤臻品也结业了，内部桌椅已清空。还有些茶楼标着“整改升级”，其实只是常规装修。 现在很多人把“暂停营业”当成了“倒闭”，其实在餐饮行业，“整改升级”、“装修调整”是常态。比如佛山一些老字号茶楼会定期翻新装修，保留经典粤味的同时加入年轻化设计。这次关店的有新DNA点都德、金铂锦粤臻品、王府井黄飞鸿等店。这些店的结业通知写得含糊其辞，老街坊们既疑惑又难过。好在店员及时安抚顾客的心，说会员储值金和积分全国通用。 说到佛山早茶文化，它早已刻进了城市的基因里。清晨六点，茶楼里锣鼓敲响，虾饺、凤爪、烧卖、蛋挞摆满蒸笼。这些茶楼不只是吃饭的地方，更是街坊们的社交阵地。所以一家茶楼消失了，才会牵动这么多人的情绪。 佛山早茶文化传承至今已经有很长历史了。佛山春节期间餐饮业营收同比涨了13%-16%，重点商圈品牌餐饮增幅达22%-31%。这些数据说明餐饮市场并没有难到那种地步。 点都德千灯湖环宇城店和嘉洲广场店仍然正常营业。那些标注“整改升级”的茶楼大概率是短暂休整一下。 这次 closures 里既有租约到期的无奈，也有品牌优化的正常调整，不能一概而论为“餐饮市场崩盘”。 毕竟全国餐饮收入10264亿元同比增长4.8%，说明市场总体还是向好的。 为什么佛山人会有“茶楼难开”的体感呢？主要是因为成本压力大，房租、人工、食材价格逐年上涨。还有消费习惯变化和商圈竞争加剧的原因。年轻人更偏爱轻食、简餐，传统早茶的“慢节奏”吸引力下降了。 餐饮行业本就是“优胜劣汰”，优质的茶楼会坚持下去，不符合市场趋势的自然就会淘汰掉。 老街坊们别慌了阵脚，多留意茶楼通知别错过熟悉的味道。经营者们也在积极求变推出春季时令菜品。下次去喝早茶不妨多问问店员情况别被吓退。佛山早茶从来都不是简单的吃喝而是一种生活方式的传承。