香菜肉丸，完美解决剩肉烦恼，味道还超棒！上次你买的肉馅吃不完，想给它安排个新活儿，想着单独做肉丸吧，总觉得太单调了。翻开冰箱，看见一把绿油油的香菜，顿时灵机一动，不如就把香菜揉进肉馅里吧，不但去腥还能提香，这次咱就做个蒸煮两吃，各有各的味道。 先来说蒸丸子，这一步主要是给香菜锁住原香。准备香菜的时候要特别注意，先把它洗干净，然后用开水焯烫10秒，马上过冷水，这样才能保持翠绿。之后把水分挤干，切碎再挤一次水，尽量把水分弄干，不然后面包丸子的时候就不太好成型了。拌馅的时候呢，直接把剩下的肉末倒进去就行，既省事又省力。加盐、味精、葱花、蚝油还有少许淀粉就行了，哪怕没鸡蛋也不影响口感哦。把切碎的香菜倒进去之后，顺着一个方向一直搅拌到肉馅发黏为止。捏成均匀的丸子后上锅蒸20分钟就可以啦。 喜欢吃蘸料的朋友还可以自己弄个蘸料碗：小碗里加生抽、蚝油、鸡精、蒜末、姜末、葱花还有小米椒，最后再泼一勺热油进去，“呲啦”一声香气四溢。这个蘸料你可以根据自己的口味调整一下，喜欢酸辣的朋友可以加点醋和辣椒油哦。 蒸完丸子后剩下的肉馅不要浪费啊！可以一次性捏完做成煮肉丸。煮的时候开水下锅小火慢煮就行啦，保持水滚但别让它翻涌得太厉害。等丸子浮起来之后再煮两分钟就差不多了。起锅前撒点盐、味精还有葱花，汤就清清爽爽的啦。 最后咱们来个对比感受一下：蒸出来的肉丸紧实有嚼劲，就是颜色稍微深了点味道偏厚重；煮出来的丸子汤色清澈透明带着香菜原色的香气味道更清爽一些。剩肉也能吃出这么多花样来真是太开心了吧？今晚不妨试试这个做法？