刚从山里把沾着泥土的春笋挖回来，给它剥去青褐色的外衣，露出白嫩的笋肉。不管切成薄片还是丁状，怎么切都带着春天的鲜甜。自家腌的雪菜是灵魂，经过一冬发酵咸酸味正好。腊肉切好丁在锅里慢慢炒，炒到透明喷香时，把笋丁倒进去听着“滋啦”一声响。锅里再倒入雪菜翻炒几下，香味就变了样，那是种复合、厚重又让人安心的味道。把淘好的米给下锅，和这些春天的精灵汇合，加水没过食材盖上锅盖就交给时间和火候去料理。看着锅沿冒出热气、饭香变浓郁时，厨房里的时光也跟着变得温暖。 等到揭开锅盖热气扑面而来，用铲子翻拌让米粒沾上腊肉的油润、雪菜的咸香和春笋的鲜脆。米粒吸饱精华变得晶莹剔透。盛上一碗看着星星点点的绿白红，还没入口就已经让人食指大动了。湖南的春天是从一场雨开始的，雨丝落在山间竹林和泥土中沉睡的春笋上。几场雨后那些积蓄了一冬力量的笋尖就迫不及待地拱开泥土露出头来。这时候湖南人家的灶台上飘起的香气就是春笋与雪菜被柴火慢慢煨出来的味道。做这顿饭其实不需要复杂技巧。