川东大巴山腹地的宣汉县，每天清晨升腾的不仅是竹制蒸笼的热气，更是一个传统产业蓬勃发展的生机。有着数百年历史的"宣汉格格"正从一道地方小吃蝶变为推动县域经济发展的特色产业。 这道起源于州河码头的传统美食，最初是纤夫、挑夫等体力劳动者的便携餐食。其独特的竹笼蒸制工艺和麻辣鲜香的口感，既满足了劳动者补充能量的需求，也适应了川东地区的气候特点。精选本地山羊肉配以十余种香料，经独特腌制后裹米蒸制，十分钟即可享用的特点使其成为码头文化的活态记忆。 随着时代发展，这道传统美食面临传承与发展的双重挑战。一上，老艺人逐渐减少，传统工艺存断代风险；另一上，单一的经营模式难以适应现代消费需求。宣汉县审时度势，将"宣汉格格"列入市级非遗保护名录，通过"保护+发展"的模式破解困局。 在当地政府引导下，"宣汉格格"产业实现了质的飞跃。上游带动了本地山羊、生猪养殖业规模化发展，中游促进了辣椒、花椒等特色农产品的深加工，下游则培育出多家品牌连锁店。据统计，该产业已创造直接岗位2000余个，间接带动就业超万人，有关产业链年产值突破3亿元。 为确保传统技艺薪火相传，宣汉县建立了非遗传承人培养机制。老艺人通过"师带徒"方式传授选料、刀工、火候等核心技艺，年轻从业者则运用短视频等新媒体手段创新营销。这种"守正创新"的发展思路，既保留了传统风味，又拓展了消费群体。 文旅融合为产业发展注入新动能。印有"宣汉格格"字样的文创产品成为游客伴手礼，特色餐饮体验被纳入旅游线路，美食文化节庆活动持续举办。这种"以文塑旅、以旅彰文"的发展模式，增强了地方文化软实力和经济硬实力。
一座城市的记忆，往往藏在熟悉的味道里。"宣汉格格"从码头小吃发展为文旅名片，证明传统可以在传承与创新中找到新的生命力。将手艺转化为产业——让烟火气成为吸引力——既需要坚守传统工艺，也要提升市场化能力。只有确保品质、完善产业链、讲好故事，地方非遗才能持续焕发活力，成为推动县域经济发展的持久动力。