中国有个情况，1月9日，中新社记者吴侃给北京传来消息，说几个在海外开店的华侨青年，正琢磨怎么在糕点里头找出点老底子味儿和新花样。英国那边有个叫庞洁的姑娘，5年前在伦敦开了个做花酥的工作室。她给花酥起名挺讲究，有桃花、枣花这些自然里常见的花儿，还特意为了迎合英国人喜欢郁金香的口味，专门弄出了郁金香形状的。为了好让人挑着买，她在产品介绍上直接写了中英双语，还特意随着四季变化来上新应季的礼盒。为了让口感更合英国人口味，她有时会用黄油来代替传统的起酥油。到了圣诞节这种外国节日，她又会弄出圣诞树、苹果和雪花那种造型的花酥，外面还加点糖珠做装饰。 店里平时也开课教人做手工花酥，顺便讲讲背后的文化故事。现在正装修新店呢，开业以后打算多搞点米花糖、江米条之类的品种。西班牙那边的倪明茜在马德里也开了个点心店。她以前是学生，课余时间瞎捣鼓点心，后来朋友撺掇着她开了工作室，这一开就开了5年多。每年她都要回国学习手艺，弄出来的花酥和糕团种类多得有几十个。她发现西班牙人挺爱吃那种软软糯糯的东西，像樱桃毕罗、定胜糕和麻糍卖得特别火。 传统中式点心大多用豆沙、枣泥填馅儿，她为了迎合大家的喜好，就试着往里塞抹茶芝士或者香草奶黄这些馅子。为了让大家更好吃也更好看，她还会把这些点心做成婚宴或者会议茶歇用的甜品。大家穿上汉服喝茶吃点心的活动她也经常组织。在街头摆摊的时候，她的山楂锅盔和绿豆桂花饼也总能把路人给吸引过来尝尝看。 在倪明茜看来，中式点心就像是那种让人有惊喜的盲盒，还有好多好吃的等着我们去发现呢。未来她打算把工作室弄得更大点，把更多新东西推出来。中国老书里讲的那些点心做法她都想照原样做出来复刻一遍，好让那种老手艺焕发出新的生机来。