端午节就要到了，超市里的粽子再怎么排列整齐，也不如自己在家厨房里煮一锅热腾腾的粽子，那种香味让人忍不住流口水。今年我决定亲自包粽子，从泡米到开煮，每一步都要亲力亲为。把糯米洗净后，清水浸泡2到3天，这样淀粉才会回生，煮出来的粽子才会粒粒分明。接下来处理粽叶，把新鲜粽叶用开水焯2分钟，剪去硬柄再用冷水冲洗一遍。这样做出来的粽叶就不会那么脆了，包的时候也不容易破。馅料我准备了甜咸双拼的口味，红枣、豆沙还有板栗煮一煮更甜更香。咸党可以试试酱油、五香粉和糖卤腌过的炸豆腐或炸面筋，口感丰富层次分明。 接下来是包粽子的过程了。把粽叶卷成锥形漏斗形状，先铺一层泡好的糯米然后放馅料最后再盖一层糯米。用勺背压紧实以后把多余的叶片折回去包裹严实。把棉绳在手指间绕几圈打结收尾就行了。记得不要系得太紧也不要太松才行。 包好的粽子要冷水下锅然后表面压几个装满水的盘子防止滚动开裂。大火烧开以后转小火慢慢煮3个小时左右时间越久口感越好叶子香气也会完全渗进米粒里面去。关火之后再焖半小时口感会更佳一些。 最后一个步骤就是收存了。把煮好的粽子放凉之后剪断棉绳沥干表面水汽放进密封袋里冷藏或者冷冻起来方便以后享用早餐夜宵下午茶随时蒸一下就是香喷喷的仪式感满满。