长期以来，酱油和味精常被认为是引发高血压的“元凶”，但最新研究对此看法提出了不同结论；上海交通大学研究团队通过数据分析指出，单纯停用酱油和味精并不能明显降低血压，真正起决定作用的是每日钠摄入总量。研究显示，在调整饮食结构后，血压下降通常在4至7天后开始显现：收缩压平均降低5至8毫米汞柱，舒张压下降3至4毫米汞柱，效果接近小剂量降压药一个月的降压幅度。但这一变化主要见于约40%的“盐敏感型”高血压人群。
高血压管理并不存在“丢掉一瓶调料就见效”的捷径。控盐要回到每日钠总量管理，并聚焦加工食品、外卖等高风险来源，才能更有效地降低摄入。对公众而言，识别“隐形钠”，通过替代与减量在口味和健康之间找到平衡，比简单否定酱油和味精更实际，也更符合科学与可持续的健康生活方式。