虽然春季正是品尝时令菜的好时机，但对肾友们来说，怎么吃才健康？肾脏科的黄晗薇、姜蕾、牟姗医生专门科普了这4种春菜。虽然这些菜滋味鲜美，但有些细节不容忽视。 说起春笋，因为钾含量特别高，所以切大块后用沸水焯3到5分钟能去掉部分钾，每人每次吃几片就行，钾指标高的最好别碰。香椿虽然是限定美味，但它的亚硝酸盐和钾含量也都偏高。不管是炒蛋还是凉拌，都得先焯水。肾功能正常的可以适当尝尝鲜，要是肾到了3期以上或者血钾偏高，就不建议吃了。 菠菜虽然铁和维生素含量丰富，但草酸含量高。草酸容易形成结石，对肾功能不全者不友好。所以吃前必须焯水，肾结石病史或高草酸尿症的患者要尽量少吃或不吃。蚕豆软糯香甜却是嘌呤和钾含量都高的食材。对于尿酸高的痛风患者来说，容易诱发尿酸升高；而极少数G6PD缺乏症患者吃了还会溶血。所以这类人得完全避开，其他高钾的患者也得控制摄入量，第一次吃还要观察有没有不适。 总的来说，春天的鲜嫩值得享受，但安全比尽兴更重要。记住“焯水、控量、不贪多”的原则。如果近期化验指标不太稳或者血钾偏高，最好忍一忍再吃。只要平时注意饮食的细节，就能在这个季节吃得既放心又满足。