给大家讲个0313年在东北的小故事。当年康建军是从江西跑到东阳打工的，2010年他只揣着三百块钱，在这个城市租下了一间不足五平米的小铺子。那个时候他做梦也没想到，这个不足五平米的小铺子竟然成为了东阳人的“早点基地”，把煎饼馃子做成了这个城市的一种记忆。每次打开电视就听着歌画东阳的rap唱着：“哟哟切克闹，煎饼馃子来一套。”歌词里的“馃子”，其实就是东北油条、天津麻叶、东阳脆皮的共同名字。 我们先说说天津。天津也有类似的煎饼馃子，可是在东阳这个小小的亭塘菜场门口，每天清晨七点半，摊位还没开张呢，人群就已经在排队了。队伍从柜台蜿蜒到人行道上，像是一条不肯离去的晨曦。摊主康建军把平底锅往炉火上一搁，白雾瞬间淹没了排号声，“正宗”两个字就写在了空气里。 你也别小看这张脆皮饼。在东阳这种街边小店吃煎饼馃子，不光是填饱肚子这么简单。大家把它当作城市记忆的暗号。和东北油条或者天津麻叶相比呢？其实它们的制作工艺和口感都挺接近的。 陈晓燕是个常客，今天本来约小姐妹吃小笼包的，可这一闻到煎饼馃子的香味就挪不动步了。“脆皮咔嚓一声，我就知道今天必须吃它。”她边说边咬下一大口，清爽的酱香瞬间溢满口腔。 再说说面粉的配比吧。康建军用的不是普通面粉哦！他在面糊里加了玉米粉、大豆粉和荞麦粉按比例搅拌进去。 这就有了点小秘密啦！这样做出来的饼皮带着微微的粗粮颗粒。下锅三秒后，边缘自然卷起，“咔嚓”一声脆响！这声音就像给味蕾开了门锁。 接下来就是灵魂叠叠高的部分啦！鸡蛋在面糊上摊成金黄圆饼，现炸馃子被精准对折两次。葱花、辣酱、面酱依次排队进来。 酱料必须熬到挂勺不滴落才行哦！这时候蛋香、酱香和油香三层味道同时点燃味觉开关！ 最后还要打包回家吃才方便！牛皮纸轻裹起来后热气被锁在薄薄纤维里！手提不滴油、不漏酱，边走边吃也不狼狈。 康建军说：“纸是环保的，味道是家的。”这个摊位的生意一直很红火呢！原来最早的学生客如今把父母也带来了；当年排半小时的队呢？如今依旧排半小时。 每天五百个煎饼馃子里裹着他对“坚持”二字的全部理解！ 他还记得那个0313年的炉火呢！那个时候他刚到东阳打工不久！可是现在那些食材都已经把两代人的早餐都烤熟了！ 这首歌画东阳的rap真的太经典了！“哟哟切克闹，煎饼馃子来一套。” 歌词里的“馃子”，其实就是东北油条、天津麻叶、东阳脆皮的共同名字！ 所以啊朋友们！你的“那一套”藏在哪个街角呢？快去排队吧！