北京市民近日发现，菜篮子里的"国民蔬菜"西红柿身价陡增。
记者走访北京多家商超发现，普通散装西红柿零售价达5-7元/斤，精品包装品种突破10元/斤。
农业农村部最新监测显示，2026年1月上旬全国西红柿批发均价达8.61元/公斤，较去年同期暴涨80.9%，创下近五年同期最高纪录。
价格异动背后是供需关系的深刻变化。
中国农业科学院专家指出，本轮涨价始于2025年下半年，其根源可追溯至更早的市场周期。
2024年西红柿种植收益向好刺激农户扩种，导致2025年上半年出现价格"腰斩"，山东、河北等主产区甚至出现滞销弃收现象。
受此影响，下半年全国西红柿种植面积同比缩减约15%。
更为关键的是，2025年夏秋季节北方遭遇异常气候。
中国蔬菜协会专家介绍，7-9月持续强降雨导致多地农田积水，已定植的西红柿根系受损；10月后山东等地又出现持续阴雨寡照天气，致使露天种植的西红柿坐果率下降30%-40%。
双重打击下，原本应在去年10-11月集中上市的露天西红柿出现"断茬"，市场供应缺口达历史同期最高水平。
为弥补供给缺口，当前市场主要依赖三类渠道：北方温室大棚种植、南方反季节种植基地和进口补充。
但专家测算，这些替代渠道的成本较传统露天种植高出40%-60%。
以"南菜北运"为例，从云南元谋到北京的运输成本就增加25%，叠加包装、冷链等环节，最终推高终端售价。
面对价格波动，各方反应呈现差异化特征。
北京市新发地市场监测显示，近期西红柿日均进场量同比下降18%，但精品超市渠道销量反增12%，反映出消费分层趋势。
部分餐饮企业已调整菜单，将西红柿炒蛋等家常菜替换为时令蔬菜。
山东寿光种植户王建军告诉记者，虽然当前收购价达6元/斤，但考虑到气候风险和种植成本，今年仅计划小幅增加种植面积。
农业农村部相关负责人表示，已启动重点农产品价格应急监测机制，协调主产区加强产销衔接。
从全国范围看，1月中旬蔬菜在田面积达8100万亩，同比增加2.3%，整体供给充足。
中国农业科学院模型预测显示，随着2月南方冬春蔬菜大量上市，及3月北方设施蔬菜进入采收高峰，西红柿价格有望在4月回归常态。
番茄价格的大幅波动折射出农业生产对气候条件的高度依赖,也暴露出部分农户在市场研判和种植决策中的盲目性。
在气候变化日益频繁的背景下,既需要通过完善设施农业、优化区域布局、强化气象服务等手段增强生产韧性,也需要引导种植户树立科学理性的市场意识,避免追涨杀跌式的短视行为。
唯有供给端更加稳定有序,才能更好保障百姓菜篮子的量足价稳,真正实现农户增收与市场平稳的良性互动。