疫情让“自己做饭”成了热门话题，原本挤地铁的时间都留给了厨房，很多上班族为了省时省力，喜欢提前炒好菜装进便当盒。这份“5分钟小炒肉丝”就特别适合这种情况，简直是零失败、零门槛的神器，让你在起床后还能多睡会儿。 做这道菜的配料其实很简单，豆瓣酱和酱油是灵魂调料，能让颜色鲜亮还更香。里脊肉丝选瘦一点的，炒出来才不会柴。配菜用洋葱、芹菜、青椒、蒜片还有蒜苗就行，这些东西加点就行，量多少看心情。 炒菜的步骤很简单，先在锅里倒一点油，烧热后放豆瓣酱慢慢炒出红油。等香味飘出来了，赶紧把肉丝和蒜片一起下锅大火快炒。等肉变色发亮了，把切好的蒜白和青椒洋葱芹菜一股脑倒进去。这时候动作要快，大概一分钟左右蔬菜断生就行。 炒好之后的肉丝特别有锅气，装进便当盒带去公司微波炉叮三十秒就很下饭。要是觉得不熟也没关系，多炒几秒总比焦了好。最后要注意用大火锁住肉汁。 还有个小技巧就是肉丝先用料酒和淀粉腌一下，这样炒出来更嫩。配菜也可以提前切好放冰箱里，早上三分钟就能搞定切菜和炒菜。剩下的酱汁千万别倒掉留着下次直接用，这可是一周便当的灵魂。 希望这份快手小炒能帮你多留一点睡眠时间和胃口，在特殊时期也能感受到生活的烟火气。