把烧烤这东西的源头拉到徐州来谈，其实要分两层来看。从根本上说，用火烤肉是人类最古老的习惯，这在全世界都是一样的。早在60万年前，北京猿人遗址里就发现了烧过的骨头；到了7000年前的嘉兴马家浜文化，甚至出土了和现在烧烤架很像的陶制烧火架。这种生存手段随着人类进化遍布各地，商周时期有文字记载把串肉放在火上烤叫“炙”，就连西北的战国曾侯乙墓里都找到了烧烤器具。所以，把广义的烧烤说成是起源于哪个地方都不现实，徐州肯定不能独占这份荣誉。 但要说具体的烤串文化，徐州确实是证据最硬、传承最久的源头。1986年在徐州铜山区汉王镇东沿村出土的那块东汉庖厨图汉画像石就是铁证。这块石头上画着古人切肉、串肉、翻烤还有扇风的场面，旁边还挂着待宰的羊，这种操作手法跟现在的做法几乎一样，距今快两千年了。除了这张图，徐州汉画像石艺术馆和邳州博物馆里还有很多相关的画像石和青铜烤炉，形成了完整的链条。再加上《汉书》里记载的汉代伏日吃烤羊肉的传统一直延续到今天的徐州伏羊节，这种跨越两千年的饮食习俗在全国都很少见。 学界通常会把徐州定义为中国烤串文化的重要源头之一。当时山东临沂和宁夏常乐的汉墓里也都出土过烧烤器具，说明烤串在汉代已经很普及了。不过相比之下，徐州的优势在于既有最早的图像记录，又有千年不断的风俗传承。这就好比说是全国的祖先都用刀叉吃饭，而徐州则是第一个开始用筷子并一直传到现在的人。 争议之所以存在，是因为大家把“用火烤熟东西”和“穿成串来烤”这两个概念搞混了。反对者说原始烧烤早就有了，这没毛病；支持者拿文物和习俗说事，这也没错。简单点讲：人类用火烤肉的历史比汉代文明还要久远；但中国有实物可考的串烤饮食文化确实最早能追溯到汉代的徐州。 所以答案得这么说：广义的烧烤不是徐州发明的；但中式烤串这种成体系的饮食文化源头就在徐州。它的价值不在于争那个虚名，而是因为它保住了两千年前的那种烟火味道和记忆。无论是地下的汉代画像石还是现在街头的烧烤摊，都是中华饮食文化生生不息的最好证明。