冰箱里的剩菜到底能放几天？《魅力变奏曲》专门讲过这个，有一种叫单增李斯特菌的细菌，哪怕冰箱里的温度再低，它也照样能繁殖。要是你把开盖的牛奶、蛋糕、凉菜或者海鲜，随便搁在冰箱里不管，李斯特菌很快就会黏在食物表面。它在那里会营造出一种环境，既有足够的水分和氧气，又适合自己生长。它还会用鞭毛和菌毛这些结构把自己牢牢锁在食物上，慢慢往里渗透。一般人吃了这种被污染的东西，顶多也就是肚子痛、拉肚子、发个烧，通常过个一两天到三天就能好。 但对于那些身体弱的人，像老年人、小孩、孕妇，还有免疫力低下的人来说，情况可就严重多了。这种细菌一旦攻击进去，它就会趁机钻进免疫系统里，顺着血液或者淋巴往别的地方跑，甚至能跑到肝、脾、心脏或者大脑里去。它在那里引起的炎症特别厉害，可能导致脑膜炎、心内膜炎或者败血症之类的毛病。这个过程得花上个两周到四周的时间，最开始的时候看着跟普通的肠胃炎差不多，很容易让人误以为没什么大事。