165个工艺环节和30公里的地理距离，让金沙古酒站在了赤水河上游的核心位置。这家酒厂起源于1929年，当年一位茅台酿酒技师把酱香技艺带回了黔西北的安底镇。他在乡绅黄慎初的“慎初酒坊”里操作，首批产品被称作“慎初斗酒”，这也让安底镇的酱香开始飘香。厂区所在的桂花村离金沙县城约30公里，这里是乌江和赤水河交汇的地方，湿润多雨的气候加上泉眼密布的地质条件，构成了微生物繁衍的理想环境。为了保证原料品质，酿酒师们只使用本地种植的红缨子高粱和冬小麦，这些高淀粉含量的谷物经过打磨，为后续的“九蒸八烤”奠定了基础。赤水河全长500公里，被誉为“中国美酒河”，金沙古酒取用的正是它上游的优质水源。“慎初六艺”这套口诀传承了百年，每一步都对应着微生物活动的关键节点。在酿酒过程中，技术人员要经历一年一轮的生产周期、两次投粮、两种发酵三种典型酒体四十天制曲发酵五月端午制曲六个月存曲七次取酒八次加曲堆积入池九次蒸煮的流程，最终将时间熬成酒液。最终酿出的金沙古酒微黄透明、酱香幽雅且回味悠长，这种独特风格既有茅台同脉之处又有明显的地域差异。2011年深圳宝德集团全资收购了这家酒厂，投入巨资启动了万吨酱香技改项目。如今的厂区占地307亩，拥有六个酿酒车间和410多口窖池，年产优质大曲酱香达到3500吨，还储备了万余吨窖存原酒。这家百年老坊通过全产业链一体贯通的方式装上了现代引擎。依托赤水河上游的生态带优势，金沙古酒已经布局了生产、物流、品牌和销售的全矩阵，未来计划把这里打造成继茅台之后的第二个酱香名酒之乡。